RE-FORM ÉLETMÓD

Sütőtök bundában (RF, U2)

2012-02-04T19:11:00.001+01:00

A bunda update 1-es kódot kapna, de a sütőtök 2-es, no meg olajban is sült....szóval 2-es kódot kap ez az isteni finomság. A babapatikában bukkantam erre a receptre, kicsit átalakítottam, hogy szénhidrátszegény legyen. Az eredeti recept szerint kell bele 1 ek rum is, nekem az kimaradt, mert nem volt itthon. Az alkohol elpárolog, nyugodtan tehetünk hozzá.

Hozzávalók:

15 db ujjnyi csíkokra vágott sütőtök
szegfűszeg, fahéj
1 csipet só
1 ek darált xilit
8 dkg bekevert update MM liszt (eredetileg 10 dkg sima lisztet ír a recept)
1 tojás
1 dl tej
1 narancs reszelt héja

bundázáshoz kis liszt, sütéshez olaj, szóráshoz fahéjas darált xilit

A meghámozott, csíkokra vágott sütőtököt 10 percig főzzük. A főzővízhez teszünk 1 csipet sót, 1 darabka fahéjat, 3 szem szegfűszeget. Ha kész, lecsepegtetjük és CH szegény lisztben forgatjuk bundázás előtt. Van itthon 1 kg bekevert Norbi MM lisztem, én azt használtam.

A bunda: a tojás sárgáját 1 ek darált xilittel, 1 narancs reszelt héjával, 1 dl tejjel, 8 dkg liszttel simára keverünk, külön edényben kemény habbá verjük a tojás fehérjét. Majd óvatosan a habot beleforgatjuk a sűrű masszába. A lisztben hempergetett sütőtök csíkokat óvatosan bundázzuk, közepes lángon, olajban aranysárgára sütjük.

Fahéjas darált xilittel forrón tálaljuk.

Diétás csupacsokis villámsüti (U1)

2012-02-02T18:45:00.001+01:00

Azonnal sütit szerettem volna enni, íme egy finom, gyors, csupacsokis diétás bögrés édesség. 5 perc alatt elkészült!

Hozzávalók:

1 tojás
2 ek xilit
1 ek olaj
4 ek tej
4 ek liszt (2 ek update Master Mix, 2 ek sima)
1 ek kakaópor
1 kk sütőpor
4 kocka update tejcsoki

Egy bögrében elkeverjük villával a tojást + xilitet + olajat + tejet, majd hozzákeverjük a száraz hozzávalókat. Mikróban 5 perc alatt kész is lett.

Sütés előtt:

Nagyfiam hazajött az iskolából, csak a finom illat maradt meg a lakásban, így kénytelen voltam neki is elkészíteni a nem diétás változatát. Xilit helyett barnacukorral és sima liszttel készült, csokit nem kért bele. (Ritka gyerekek egyike, ő nem rajong a csokiért...nem úgy mint anyukája....) A nem diétás süti szebb lett, lazább lett a tésztája.

Túró rudi házilag - light (RF, U1)

2011-12-05T12:19:00.002+01:00

Nagyon szeretjük a túró rudit. Sokszor készítem el itthon, így legalább tudom, mi kerül bele, hiszen az a hír járja, nincs is benne túró. No meg könnyen elkészíthető diétás változatban is, legegyszerűbb, ha tortaformával próbálkozunk, sütést sem igényel, így biztos a siker! Kitűnően variálható, ha pl karamell krémmel töltjük meg és a tetejére pörkölt mogyorós csokit halmozunk, kész az isteni házi túró guru:) Én meggyes változatban készítettem el legutóbb.

Hozzávalók az eredeti túró rudihoz:

500 g túró
1 kis pohár tejföl
5 ek cukor
3 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 pici citromlé
zselatin

Mivel én light verziót készítettem, eszerint változtattam a recepten: zsírszegény túrót, 12%-os tejfölt és xilitet használtam. Vaníliás cukor helyett vaníliakaparékot tettem hozzá, így a xilit mennyiséget is növeltem, 5 ek helyett 6 ment bele. 3 púpos teáskanál zselatint oldottam fel 1,5 dl langyos vízben, majd forralás után amikor langyosra hűlt, kevertem a túrós masszához. Kapcsos tortaformában dermedésig hűlni kell hagyni hűtőszekrényben. Utána lehet bevonni csokival, én diabetikus étcsokit olvasztottam fel gőz felett.

Új blogom

2011-11-24T14:27:00.001+01:00

Elkészült az új oldalam, viszont 1-2 apróság még szerkesztésre vár. Úgy döntöttem, ez a blog gasztro oldalként működik tovább, így az ide nem illő tartalmakat és a hozzá tartozó megjegyzéseket exportáltam az újba, ahol természetesen szeretettel várok minden érdeklődőt.

Itt továbbra is sütök-főzök, receptjeimet osztom meg és kíváncsian várom az olvasói ötleteket.

Király Hédi

Próbálkozom

2011-11-13T07:41:00.003+01:00

2 napja csak a html átkódolásával foglalkozom, de valahogy nem akar sikerülni. A régi bejegyzéseknél sok helyen nem jó a formátum, pedig nagyon klassz sablont szerkesztettem hozzá és sok új ötletem van. Türelem, türelem...már csináltam egy új blogot, a jelenlegit exportáltam, mégsem az igazi. Azt hiszem a vége az lesz, hogy ez marad így és készülni fog egy teljesen új, hasonló témában újdonságokkal.

Mézes citromfű szörp (RF, U1)

2011-10-22T15:45:00.008+02:00

Hozzávalók

1,5 l víz
1 nagyobb csokor citromfű
2 db citrom
250 ml méz
250 g nyírfacukor/xilit
késhegynyi stevia (elhagyható)

1,5 liter felforralt, majd lehűtött vízbe beáztatni a megmosott citromfű leveleket (a vastagabb szárát leszedtem, a vékonyabbakat is beáztattam) a felkarikázott citrommal, majd egy napig állni hagyni. Másnap hozzá kell adni a mézet és a nyírfacukrot. Kevergessük, míg elolvad a cukor. Ha édesebbre szeretnénk, rakjunk hozzá steviát -óvatosan, hisz nagyon édes- majd leszűrni, és üvegekbe önteni, hűtőben 2 hétig eláll. Ha szeretnénk tartósítani, a citromfüves vizet a nyírfacukor és a méz hozzáadása előtt forraljuk fel, 20 percig főzzük, tiszta üvegekbe töltsük és száraz dunsztba rakjuk. (Jól bebugyolálni az üvegeket és hagyni kihűlni.) Azt kalkuláljuk bele, hogy a forralás miatt veszít értékéből, de inkább így rakjuk el télire, mint mesterséges tartósítószerekkel. Akinek van elég hely a fagyasztóban, bébiételes üvegekben le is fagyaszthatja.

Mentalevéllel és zsályával is elkészíthetjük ezt a receptet.

Mivel a méz fogyasztása cukorbetegeknek nem ajánlott -még a megengedett napi szénhidrátfogyasztáson belül sem-, így az helyettesíthető diabetikus mézzel (D'Arbo), vagy Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel. Előbbinél a szorbit nem tetszik (glükózból állítják elő), utóbbinál az állományjavítók...viszont bio diabetikus mézhelyettesítővel még nem találkoztam.

Ha szeretnénk csökkenteni a kalória- és szénhidrát mennyiségét, méz mellett és xilit helyett eritritollal, steviával (természetes 0 kalóriás cukorhelyettesítők) is próbálkozhatunk. Teljesen cukormentes szörp elkészítéséhez a mézet és xilitet nélkülözve, kizárólag steviát (kb 1 kanállal) adjunk hozzá, viszont ekkor sokkal hígabb lesz az állaga. Ha sűrűbbre szeretnénk, 600 g eritritol ajánlott.

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítő:

Összetevők: inulin, gyümölcscukor, nyírfacukor, ivóvíz, árpamaláta-kivonat, antioxidáns: aszkorbinsav, állományjavító: karragén, mézaroma.

Energia: 877 KJ / 208 kcal
Fehérje: 0,0 g
Szénhidrát: 67,8 g
- ebből nem felszívódó: 15,0 g
Zsír: 0,2 g

Diabetikus méz (D'Arbo):

Összetevők: szorbitszirup, fruktóz, erdei méz.

100g tartalmaz:
Energia (KJ/Kcal): 1194/283
fehérje: 0,1g
szénhidrát: 84g
zsír: 0g

Mézes citromfű szörp energiatartalma (100 ml szörpre vonatkoztatva):

73,75 kcal, 16,63 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

18,44 kcal, 4,16 g CH

Diabetikus mézzel készítve, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

68,38 kcal, 17 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

17,1 kcal, 4,25 g CH

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

59 kcal, 15 CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

14,75 kcal, 3,75 g CH

Magyaros fűszerkeverék

2011-10-14T16:55:00.008+02:00

Házilag is könnyen elkészíthetjük, érdemes, hiszen ízfokozómentes finom fűszert kapunk:

4 kk só
4 kk őrölt pirospaprika
2 kk szárított petrezselyem
2 kk bazsalikom
1 kk szárított fokhagyma
1 kk őrölt kömény

Reform magyaros pizzagolyók (RF)

2011-10-14T16:52:00.009+02:00

Még tartozom a fahéjas csiga receptjével....mivel most a pizzagolyókat sütök éppen, inkább azt osztanám meg először:) Nem a hagyományos pizzagolyó, inkább pizzagombóc:)))

Kenyérsütőben dagasztottam meg a tésztát, nem mértem mennyiségeket, de ez egy elég jól bevált recept:

Hozzávalók:

1/2 kg liszt (én graham liszt + CH szegény kenyérliszt + rétesliszt keverékét használtam)
1 bögre langyos víz
1/2 cs élesztő
2 kk só
1 kk fruktóz
kevés olíva olaj
töltelékhez: 1 kockára vágott lilahagyma, 10 dkg sajt, kis db kolbász karikákra vágva

Kenyérsütőben nem szoktam felfuttatni az élesztőt, de ha szeretnénk, langyos, cukros vízbe morzsolhatjuk és úgy adjuk hozzá a liszthez.

Miután megkelt a tészta, kis darabokat tépkedtem belőle és minden egyes golyót 1 szelet kolbásszal, kis darab sajttal, kockára vágott lilahagymával töltöttem meg. Olíva olajjal megkent tepsibe raktam őket, a gombócokat is vékonyan megkentem olívával, majd magyaros fűszerkeverékkel enyhén megszórtam. A fűszerkeveréket házilag készült, a receptet itt találod.

Így készül:

Sütés előtt:

Fokhagymás, tejfölös mártogató illik hozzá a legjobban. MM liszttel készítve update 1-es kódot kap!

Diétás tortilla házilag (U1)

2011-10-06T12:57:00.007+02:00

Update Master Mix lisztet szerettem volna venni, de Pécsett sehol nem kapható, így kénytelen leszek majd a neten rendelni. Zero 6 lisztet vettem helyette, azt is már régóta szerettem volna kipróbálni. A Master Mix szénhidrát tartalma kicsit több, mint a Zero 6 liszté, viszont a kcal alacsonyabb benne.

Tegnap nagyon megkívántam a tortillát, így vacsorára el is készítettem. Természetesen diétásan:)

Hozzávalók 8 db-hoz:

30 dkg liszt (50-50%-ban kevertem a Zero 6-ot sima tönkölyliszttel)
4 ek olívaolaj
langyos víz, amennyit felvesz ( kb 170 ml)
1 kk Na csökkentett só
pici sütőpor

Töltelék 8 db-hoz:

40 dkg csirkemell
1 db hagyma
5 db paradicsom
jégsaláta tetszés szerint
káposzta (nekem ez kimaradt a szoptatás miatt)
1 kisebb doboz natúr joghurt + 1 teáskanál Erős Pista

A hozzávalókat összegyúrjuk, ne legyen túl kemény, de puha sem. 8 gombócot formázunk a tésztából, mindegyiket kinyújtjuk, lehetőleg kerek formára és nagyon vékonyra, papírvékonyra:) Forró serpenyőben, szárazon sütjük, mindkét oldalát. Akkor jó, ha hólyagos és barna foltok jelennek meg rajta. Hűtőszekrényben eláll pár napig, fagyasztani is lehet, megéri többet csinálni egyszerre.

A tortilla lapok:

A csirkemellet vékony csíkokra felvágjuk, sózzuk és hirtelen megsütjük leheletnyi olívaolajon. A hagymát karikákra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a salátát és a káposztát csíkokra vágjuk. A hússal és a zöldségekkel megtöltjük a tésztát, feltekerjük, a tetejére öntünk egy kis joghurtos csípős szószt. (a joghurtot elkeverjük előtte az 1 kk Erős Pistával) Tekercsenként kb 5 dkg húst számoljunk.

1 adag kb 300 kcal, de pontosan ki fogom számolni.

5 perces kakaós keksz - mikróban (RF, U1)

2011-08-20T12:26:00.005+02:00

Szülésre várva ebben a hőségben inkább a villámgyorsan elkészíthető ételeket preferálom. Ünnep ide vagy oda, a mai ebéd karfiolleves és tökfőzelék. Sütinek pedig ez a finom kakaós mikróban elkészíthető keksz.

Az én készülékemen rengeteg program van, viszont teljesítményt sehol nem látok rajta feltüntetve (Wattot). Így a sima, minden nap használatos "melegítő" programon sütöttem a kekszeket. Elvileg 750 Watt kéne neki.

Az eredeti recept szerint 1 percig sütjük, majd 1 perc pihentetés és 2 perc sütés következik a kivajazott mikró tányérjában. Ez ugye 4 perc:) Az enyém azért 5 perces, mert 2 percig sütöttem, 1 perc pihentetés, majd ismét 2 perc sütés jött. Az első adagot a kivajazott mikrós tányérban készítettem, de odaragadt sajnos. A másik 2 adagnál sütőpapírt használtam és tökéletesek lettek.

Nagyon fontosnak tartom megjegyezni, hogy ez a sütési idő akkor optimális, ha tele van pakolva a tányér. Mert a mikrohullám úgy működik, hogy megoszlik a melegítendő, vagy főzendő-sütendő ételek között. Pl 2 pohár víz kétszer annyi idő alatt melegszik fel, mint 1 pohár:) Ezért ha a végére nem marad annyi keksz, amivel tele tudjuk rakni a mikrót, csökkentsük a sütési időt, mert különben odaég.

1. lépés, golyókat formálunk:

2. lépés, villával lapítás:

5 perc múlva meg is sült:)

Hamar elfogyott....

Hozzávalók:

10 dkg vaj/margarin
3 ek nyírfacukor
kis vaníliakaparék
1 tojás
220 g CH szegény liszt (nekem most Diawelles volt itthon)
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 ek kakaópor

A margarint elkeverjük a cukorral, vaníliával, tojással. A lisztbe elkeverjük a sütőport, szódabikarbónát, kakaóport. Majd a lisztes keveréket a margarinoshoz adjuk, alaposan összedolgozzuk. Apró golyókat formázunk belőle és a sütőpapírral bélelt mikró tányérjára rakosgatjuk. Egy villa segítségével szétlapítjuk, majd 2 percig sütjük, 1 percig pihentetjük és újra 2 percig sütjük. A sütőpapír többször felhasználható, nem kell újat vágni hozzá. Nekem ebből a mennyiségből 3 adag lett. Nagyon finom, hasonló az íze, mint a Győri Édesé.

5 perces reform süti - mikróban (RF, U1)

2011-08-18T07:57:00.007+02:00

Ahol lakom, van egy nagyon klassz cukrászda, tele diabetikus sütikkel, fagyival. Egy gond van vele, még lefele a dombon legurulok, de feljönni onnan....katasztrófa 39 hetes terhesen ebben a hőségben. Így este inkább összedobtam egy villámgyors mikrós sütit.

Nagyon jól variálható ez a recept, én a következőképp készítettem el:

Hozzávalók:

1 pohár natúr joghurt
1 tojás
pár csepp stevia (persze más édesítő is jó)
kis fahéj
1/2 citrom leve
reszelt citromhéj
1 kk sütőpor vagy 1 késhegynyi szódabikarbóna
4-4 ek zabpehely-zabkorpa

Attól függ, hány ml-es a joghurtunk és mekkora a tojás, annyi zabkorpát és zabpelyhet vesz fel. Nekem 175 ml-es joghurtom volt itthon és L méretű tojás, így kellett hozzá összesen 8 ek zabkeverék. Készíthetjük simán csak zabkorpával, vagy csak zabpehellyel, de így vegyesen nekem jobban ízlik.

Először a joghurtot összekeverjük a tojással, pár csepp steviaval, fahéjjal, citromlével, reszelt citromhéjjal. Én túl édesnek éreztem, így belement 1/2 citrom leve. Aztán hozzákanalazzuk a zabkorpát, zabpelyhet, késhegynyi szódabikarbónát (vagy 1 kk sütőport). Ha nagyon hígnak érezzük, tehetünk bele még zabot. Természetesen másképp is fűszerezhető, de ez az ízvilág nagyon finom így:)

Mikrózható tálkát, vagy kis jénait kivizezünk -én utóbbit használtam- és 3/4 részig töltjük a masszával. Betesszük a mikróba, mindössze 5 percig sütjük. Akkor kiborítjuk egy tányérra, és még 30-40 mp-re visszadugjuk a mikróba, hogy az alja legyen felül.

Diétás kajszi dzsemet kanalaztam a tetejére. Az egész süti 300 kcal körül van, a felével jócskán telítődni lehet:) Tényleg villámgyorsan készen van, érdemes kipróbálni! Azt hiszem ma is elkészítem:)))

Chips házilag (RF, U2)

2011-08-14T15:09:00.002+02:00

Még nem találkoztam olyan gyerekkel, aki ne szeretné a chipset. Ez a házi chips 100% burgonyából készül, ízfokozómentesen, minimális olajjal, így bátran adhatjuk gyermekeinknek, a siker garantált! Ez az adag magamnak készült reggel...

Az ötlet innen jött, hogy sütőben készítsem el: Héjában sült burgonya

Hozzávalók:

1 db héjas egész burgonya
fűszerek tetszés szerint
olíva olaj

Ugyanúgy jártam el, a héjas krumplit megmostam, megtörölgettem majd legyalultam. A szeleteket bedobtam egy zacsiba, icipici olívaolajat tettem hozzá és őrölt chilit + fokhagymasót majd alaposan összeráztam. Sütőpapírra egyenként egymás mellé helyeztem, 200 fok hőlégkeverésen 10 perc alatt ropogósra sült.

Jótanács: ne fedjék egymást a burgonya szeletek, akkor nem lesz az egész ropogós. Figyeljünk oda, nehogy túlsüljön, mert akkor kesernyés lesz, akkor jó, ha épp barnulni kezd és ropog már. Fűszerezés nélkül is elkészíthetjük, utólag sózva pl.

Vadas reform zsemlegombóccal (RF, U2)

2011-08-14T14:46:00.004+02:00

Ebédre vadast főztem, amolyan reform változatban:) Lapocka volt csak itthon, elég sokára puhult meg, de finom lett nagyon.

Az igazi vadast pácolni kell és többnyire vad húsból készül. De aki az én verziómat készíti el, nem fog csalódni!

Hozzávalók a pörkölt alaphoz:

1/2 kg zsírszegény sertés hús
olíva olaj
hagyma
pirospaprika
Na csökkentett só
10 szem egész bors
4-5 babérlevél

Hozzávalók a mártáshoz:

1-2 db sárgarépa
1-2 db petrezselyemgyökér
1 db hagyma
Na csökkentett só
kis doboz tejföl
habaráshoz kevés CH szegény liszt vagy zabliszt
1 teáskanál mustár

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

2 szelet tk kenyér
kis olíva olaj
1 tojás
zabliszt és tk tönkölyliszt fele-fele arányban (20-20 dkg kb)
Na csökkentett só
1 bögre víz

Mintha pörköltet készítenénk, hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst, sót, pirospaprikát, kis vizet. Hogy vadas ízű legyen, hozzáadjuk a babárleveleket, egész borsot. Fedő alatt puhára főzzük, figyeljünk, ne égjen le! Miközben fő, elkészítjük a mártást is. A zöldségeket megpucoljuk, aprítjuk, sózzuk, esetleg adhatunk hozzá 1-2 babérlevelet, majd fedő alatt jó puhára pároljuk. Mikor kész van, a levét félretesszük, a zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk. Érdemesebb dupla adagot készíteni, mert jól bírja a fagyasztást és ha legközelebb vadast ennénk, megússzuk ezt a lépést:)

Ha a pörkölt alapunk is kész van, hozzáadjuk a leturmixolt zöldségkeveréket, hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és a félrelakott léből kevés liszttel behabarjuk. Vigyázzunk a mustárral, nem kell belőle sok. Akkor jó, ha kicsit savanykás.

Zsemlegombóc: felkockázzuk a kenyeret (legjobb, ha már régi és száraz), kevés olajon megpirítjuk. (nem égetjük:)) A többi hozzávalóból nokedli tésztát készítünk és óvatosan beleforgatjuk a pirított kenyérkockákat. Evőkanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Hamar megfő, ha félbevágunk egyet, könnyen leellenőrizhető, mikor van kész.

Száraz bort ittam volna hozzá, de terhesen ezt hanyagoljuk:)))

Inkább súlytartó étel, mint fogyókúrás.

Sajtos-köménymagos Re-Form tallér (RF, U1)

2011-08-13T18:33:00.003+02:00

Édesség után sós nassolnivaló. Isteni!

Egy gond van vele, sokáig tart kisütni:) No meg kell hozzá speciális ostyasütő. De érdemes beszerezni egyet, mert nem csak ilyen sós finomságokat süthetünk vele, hanem fagyinak tölcsért is. A kereskedelemben még nem is találkoztam diabetikus tölcsérrel, de ha van egy ilyen szuper készülékünk otthon, semmi akadálya a szénhidrátszegény, fehérlisztmentes ostyagyártásnak.

Az enyém így néz ki, pár éve vettem a Rossmann-ban 3699 Ft-ért.

Hozzávalók:

10 dkg light reszelt Trappista sajt (vagy Anikó)
25 dkg szénhidrátszegény liszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 tojás
3 kk Na csökkentett só (én update sót használok mindig)
1/2 cs élesztő (2,5 dkg)
1 kk fruktóz
12 dkg margarin
1 dl zsírszegény tej
1 dl light tejföl (Zott márkájú a legkrémesebb light verzióban)
köménymag

Szénhidrátszegény lisztnek Diawellest használtam most, tk tönkölylisztnek pedig BIO, Müllerben vásároltat (ott a legolcsóbb).

Az élesztőt langyos fruktózos tejben elmorzsoljuk, hagyjuk felfutni. A liszteket jó alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet, a sót, a felolvasztott margarint, a tejfölt, a tojást, végül a reszelt sajtot és a köménymagot. (utóbbiból én 4 teáskanállal tettem) Ha van időnk, hagyjuk kicsit kelni, legegyszerűbb kenyérsütő gépben összedolgozni és pihentetni. Csak ne felejtsük el kivenni, nehogy megsüssük benne véletlenül:))) Kinyújtjuk és kiszaggatjuk, mint a pogácsát. 4 apróbbat lehet egyszerre sütni, de így is sokáig tart. Kalóriát nem számoltam ki darabra, mert ahogy sült, úgy ettük:))) Rengeteg lesz belőle!

Természetesen variálható ez a recept, csak a fantázia szabhat határt. Pl pizza ízt könnyen elérhetünk, ekkor kömény helyett kis bazsalikomot, kakukkfüvet és oregánót adjunk hozzá. Aki csípősen szereti, próbálkozzon őrölt chilivel. Önmagában is nagyon finom rágcsálnivaló, én készítettem hozzá natúr joghurtból mártogatóst: fokhagymát, őrölt borsot és egy pici tárkonyos mustárt tettem hozzá.

Diétás "Raffaello" (U1)

2011-08-13T17:53:00.004+02:00

Még fel sem értem a tűzhelyet, de mindig ott álltam anyu mellett, mikor főzött. Olyan 10 éves voltam, mikor először egyedül sütöttem vizes piskótát Anyák Napjára. Közel 20 éve gyűjtöm a recepteket, szakácskönyveket. Tegnap este rám tört, hogy most azonnal édességet akarok enni, elővettem a gyűjteményemet. Rögtön a kezembe akadt egy nagyszerű, pillanatok alatt elkészíthető csemege, amin persze kicsit alakítani kellett, hogy szénhidrátszegény legyen.

Eredeti recept szerint: 25 dkg túró, 20 dkg porcukor, 1 csomag kókuszreszelék, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja.

Volt itthon 500 g-os zsírszegény túróm megbontva, így azt használtam fel. Így készült el az én diétás Raffellom.

Hozzávalók:

40 dkg zsírszegény túró (76 kcal, 6,7 g CH/100g)
20 dkg kókuszreszelék (604 kcal, 6 g CH/100 g)
1 citrom reszelt héja
30 dkg cukornak megfelelő édesítő, én folyékony Steviát használtam most a 0 kcal tartalma és 0 GI miatt.

A hozzávalókat összegyúrjuk, a kókuszreszelékből hagyjunk egy kicsit, hogy meg tudjuk hempergetni benne a golyókat. Pillanatok alatt elkészül. Ha xilittel szeretnénk édesíteni, vegyük figyelembe, hogy 30 dkg esetén az + 600 kcal. Ezért ajánlom inkább a steviát ebben az esetben. Amikor olyan édességet készítek, amit nem kell sütni, a legjobb választás. Hogy mennyi felel meg 30 dkg cukornak? Én 3 kávéskanállal tettem bele, elvileg az olyan 80-100 csepp. Kóstolgatni kell közben, ne édesítsük túl, ki kell tapasztalni.

Nekem 25 db golyó lett, így 1 db-ra vonatkoztatva 62 kcal és mindössze 1 g CH! Nagyon laktató, 3 db-nál többet nem bírtam belőle enni, pedig imádom az édességet. Mondjuk utána sósra fájt a fogam, így készítettem sós csemegét is, azt a receptet is hamarosan felteszem. Csak most pihenek egyet, mert ma is kicsit túlhajszoltam magam...de úgy látszik a kisbaba jól érzi magát odabenn, nem akar egyenlőre kibújni. Az igaz, van még 11 napom! :)))

Tök üvegben (RF, U1)

2011-08-09T21:06:00.005+02:00

Ha már nincs hely a fagyasztóban és csak nőnek a tökök a kertben, íme egy kiváló tartósítószermentes recept:

Hozzávalók:

tök
20% ecet
víz
kapor

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a "belét" és legyaluljuk. Nem kell lesózni! Kifőzött tiszta üvegekbe belenyomkodjuk, illetve üvegenként 2-3 szál kaprot teszünk még hozzá. A tetejére jön 1 kiskanál 20%-os ecet és végül felöntjük vízzel. Rácsavarjuk a szintén kifőzött, tiszta tetőket , majd 15-20 percig gőzfürdőbe helyezzük. Miután kihűltek, felcímkézzük és a kamrába tesszük. Télen milyen jó lesz egy finom házi tökfőzelék:)

Gőzfürdő: egy nagyobb lábosba engedünk hideg vizet, melybe beleállítjuk tökkel teli üvegeket. A lábos aljára és az üvegek közé rakjunk konyharuhát, hogy ne koccanjanak össze, mikor forrni fog a víz. Miután letelet az idő, ebben a lábosban hagyjuk kihűlni az üvegeket.

Kovászos uborka (U1)

2011-08-09T14:25:00.004+02:00

Tegnap voltam a piacon, vettem uborkát és kaprot is. Megőrülök a kovászos uborkáért!!! És még a nap is süt, tehát minden adott:) Nem szoktam 5 literes üvegbe rakni, mert van egy bevált receptem, ami a standard savanyúságos üvegekre vonatkozik.

Hozzávalók 4 üveghez:

1 kg ubi
4 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
üvegenként 2 kávéskanál só
16 szem feketebors
4 babérlevél
víz
4 szelet kenyér
sok napfény:)

Jó alaposan megmossuk az uborkákat, ha kell, akár körömkefével is sikálhatjuk. A végeit érdemes levágni és megnyalni, nehogy keserű legyen, mert akkor nem lesz jó. Szerencsére még nagyon friss, fiatal ubikat tudtam venni, így nem kellett levágni a végeit. Mindkét oldalon bevagdossuk (anatómiailag horizontális síkban:))) és elosztjuk 4 üvegre, majd üvegenként rakunk bele 1-1 összetördelt babérlevelet, 4-4 szem borsot, 1-1 gerezd fokhagymát (én félbe szoktam vágni), a kaprot pedig 4 felé elosztva beletuszkoljuk. (amikor már csak felmagzott kapor száraink vannak, az is jó!!!) Rakhatunk bele pár szem köménymagot is, de azt most kihagytam belőle. Mikróban felmelegítünk 1 pohár vizet (ne forrjon fel, inkább langyos legyen, vagy ha túl meleg lesz, öntsünk hozzá hideget), utána hozzáadunk 2 kávéskanál sót és jól elkeverjük, míg fel nem oldódik, majd ráöntjük az uborkákra, ha kell, még pótoljuk vízzel, hogy az üveg nyakáig érjen. Ezt játsszuk el 4-szer:) Mindegyik üveg tetejére megy 1 szelet kenyér, majd lefedjük (nem kell rácsavarni a fedőt, elég csak rátenni) és napos, meleg helyre tesszük. Az elpárolgott vizet pótolni kell, naponta nézzünk rá!

Akkor van kész, ha szép egyenletes sárgás-zöld az összes uborka, pár nap kell hozzá....csak győzzük kivárni... Levét leszűrjük, majd a kovászos uborkákkal együtt hűtőbe rakjuk. 2 hétig biztosan eláll, de általában én ezt a mennyiséget 1 nap alatt megeszem:)

Állítólag cukkinit is lehet így elkészíteni, de még nem próbáltam.

Csak süssél napocska:)))

Elkészült:

Diétás kajszi lekvár (RF, U1)

2011-08-09T14:11:00.005+02:00

Tegnap tököt raktam el üvegben, mert már nincs hely a fagyasztóban. Még ma felteszem a receptet fotóval, de előbb következzen a sárgabarack dzsem :) Rengeteg kajszi is termett az idén (ráadásul bio), feléből lekvár lett, a másik fele ment a cefrébe. Kíváncsi vagyok, mennyi pálinka lesz belőle, még soha nem próbáltam. Épp ideje volt:)))

A legegyszerűbb lekvár elkészítési mód, ha veszünk 3:1-ben zselésítőszert. Csak 5 percig kell rotyogtatni a gyümölcsöt, így nem vesznek el az értékes vitaminok, no meg rendkívül cukortakarékos. Egy tasak Quittin (Haas termék) 1500 g gyümölcshöz és 25 dkg cukorhoz elég. Többféle zselésítő márka van forgalomban, én a Quittint preferálom.

Ha diétás lekvárt szeretnénk készíteni, akkor az alábbi mennyiségek legyenek az irányadóak:

1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg Haas Glukonon
1 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 20 dkg fruktóz (én édesebben szeretem, így 25 dkg fruktózzal készítettem)
1-1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg xilit
steviaval nem próbáltam, viszont érdemes vele kísérletezni. Az biztos, hogy minimum 2 tasak Quittin felhasználása szükséges 1500 g gyümölcshöz, mivel a cukornak nem csak édesítő szerepe van, hanem sűríti is a dzsemet.

Amit érdemes tudni, hogy az almának van a legmagasabb pektin tartalma, vegyes lekvárok elkészítésénél érdemes minél több almát hozzá tenni, így kevesebb zselésítőszer is elegendő.

A kajszi barack bőrét el kell távolítani, ez pedig úgy lehetséges, ha forró vízbe dobjuk, várunk egy picit, utána könnyen lehúzható. Kimagozzuk, kissé összetördeljük, majd a tasakon lévő használati útmutató szerint elkészítjük.

A titok, hogy csak egészséges, hibátlan gyümölcsöket használjunk fel, tökéletesen tiszta üvegekbe töltsük (fedőt is főzzük ki), majd száraz dunsztba rakjuk. Mindenféle tartósítószer nélkül sem romlik meg, ha helyesen járunk el!

Száraz dunszt: forró kitisztított, kifőzött üvegekbe forrón töltjük a lekvárt -az üvegek nyakáig-, rácsavarjuk a fedőket, majd ruhákba csavarba hagyjuk lassan kihűlni. Én az ágyneműtartóba szoktam tenni, jól bebugyolálva 24 órát hagyom, majd felcímkézve mehetnek a helyükre a spájzba.

Lecsó (U1)

2011-08-06T20:27:00.007+02:00

Nem volt időm leszedni a paradicsomokat a kertben, aztán kicsit túlértek...így lett a mai vacsora lecsó. Mivel a gyerekek nem szeretik, kicsit csípősre csináltam és csak 2 adagot. Lemértem grammra is a mennyiségeket, a paprika 550 g, a paradicsom 400 g, a hagyma 200 g.

Hozzávalók:

6 db paprika
4 db közepes méretű paradicsom
1/2 db erős paprika
2 db nagyobb hagyma
5 dkg kockázott húsos szalonna

A hagymát és a paradicsomot felkockázzuk, a paprikát karikákra vágjuk. A szalonnát saját zsírjában üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát, pár percig fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát, amikor félpuha, a paradicsomot is. Ízlés szerint sózzuk, én nem tettem hozzá, mert a szalonna nagyon kellemes ízt adott neki.

Köretnek rizst, tarhonyát, bulgurt, gerslit ajánlanék, habár én csak simán ettem, a férjem meg kenyérrel:) Ez a mennyiség (2 adag) 480 kcal, szénhidrát tartalma pedig 65 g.

Kapros tökfasírt (RF, U1)

2011-07-29T11:41:00.005+02:00

Esik az eső, a tökök meg csak nőnek a kertben...

Íme a mai ebéd:) Főzelékekhez kiváló feltét, de önmagában, vagy tzatziki salátával is nagyszerű étel.

Hozzávalók:

1 nagyobb tök
1 tojás
1 hagyma
2 fokhagyma
só, bors, paprika
zabkorpa, zabpehely fele-fele arányban
kapor
sütéshez olaj

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a közepét és legyaluljuk. Kissé megsózzuk, hogy levet engedjen. Aztán kinyomkodjuk jó alaposan, hozzáadunk 1 tojást, 1 reszelt hagymát, 2 zúzott fokhagymát, apróra vágott kaprot, sót, borsot, paprikát. Zabkorpát, zabpelyhet fele-fele arányban tegyünk hozzá, hogy formázható állagú legyen, ne essen szét. Érdemes kicsit várni, míg adagoljuk hozzá részletekben, mert felszívják a nedvességet, ne gyúrjuk túl keményre sem. Zabkorpában forgassuk meg, majd bő, forró olajban süssük barnára.

Natúr joghurt házilag (RF, U1)

2011-07-24T10:51:00.010+02:00

Pár éve kaptam ajándékba joghurtkészítő gépet, de ennek hiányában is természetesen könnyen elkészíthetünk otthonunkban élőflórás joghurtot. Én Danone Activiát szoktam használni oltó anyagként, kell hozzá még 1 liter tej, egy kis meleg és pár óra türelem:)

A joghurtkészítő gépben van pár üveg, amibe az oltott tejet kell önteni és melegen tartja azokat, amíg ki nem kapcsoljuk. (4-5 óra) A Media Marktban láttam múltkor, 7 ezer Ft körül van.

De van olcsóbb megoldás:

Hozzávalók:

1 liter tej
1 kis doboz élőflórás natúr joghurt

Egy nagy jénai tálba öntsünk 1 liter tejet. (érdemesebb minél magasabb zsírtartalmút választani, annál krémesebb, finomabb lesz a joghurtunk) Melegítsük 35-40 fokra a mikrohullámos sütőben. (ez olyan kézmeleg hőmérséklet, de ne legyen hidegebb, melegebb, ez az optimális hő a baktériumok elszaporodásához) Kanalazzunk hozzá 1 kis doboz élőflórás natúr joghurtot, alaposan keverjük el benne. (Activia 125 ml-es, ez a mennyiség elég is 1 liter tejhez) Tegyük rá a jénai tetejét (vagy merjük át befőtt es üvegekbe, a csavaros tető miatt célszerűbb), bugyoláljuk be, mintha száraz dunsztba raknánk, hogy lassan hűljön ki, 4-5 óra alatt. (vagy bebugyolálás nélkül tegyük állandó langyos helyre, pl meleg vízbe állítjuk) Majd a 4-5 óra elteltével tegyük hűtőszekrénybe, 1 nap múlva teljesen besűrűsödik, kész is van a joghurtunk. Ez a joghurt többször továbboltható.

A Tescoban 79 Ft egy 125 ml-es Activia. Ha nagyobb kiszerelésben (4-es csomag pl) akarná megvenni az ember, érdemes megnézni a /kg árat, még drágább, mintha egyet vennénk....

A natúr joghurt egészséges és finom, hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához. Számtalan receptemben felhasználható, tejföl helyett savanyíthatunk vele, fagyasztott gyümölccsel, édesítővel isteni fagylalt készíthető és még sorolhatnám:)

Az én gépem amúgy így néz ki:

Diétás töltött paprika (RF, U1)

2011-07-10T14:06:00.003+02:00

Imádom a töltött paprikát, ideje volt kipróbálni, milyen light verzióban. Mondhatnám tökéletes, nekem jobban ízlik, mint a hagyományos.

Az igazi töltött paprika gombócába rizst szoktam tenni és olajon pirítom hozzá a hagymát, majd a töltelékhez adok 1 tojást is. Most zabpelyhet használtam, tojás, olaj nélkül. Nem estek szét a gombócok, sőt:) Rántás helyett pedig habartam.

Hozzávalók:

1/2 zsírszegény darált hús
jó 2 maréknyi zabpehely
1 kisebb hagyma
1 fokhagyma
só, bors, őrölt pirospaprika
8-10 db TV paprika
2-3 db paradicsom
7-8 dl házi paradicsomlé, vagy házi üveges lecsó télen (ennek hiányában paradicsom sűrítmény)
édesítő (xilit vagy stevia)
zabliszt
víz

A darált hússal összedolgozzuk a zabpelyhet, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket. TV paprikának kivágjuk a csumáját és szépen belenyomkodjuk a tölteléket. Ha több a töltelék, mint amennyi paprikánk van, gombócokat formálunk a maradék húsból. Egy nagy lábosba tesszük, öntünk rá 2-3 dl paradicsomlevet, hozzáadunk felkockázott paradicsomot és annyi vizet, hogy ellepje. Ha nincs paradicsomlevünk, ráboríthatunk 1 üveges lecsót is, ekkor nem muszáj hozzáadni a felkockázott paradicsomot. Főzzük, míg megpuhul a hús, ez kb 40-60 perc. Külön tálba kiszedjük a töltött paprikákat, majd a paradicsomos levet behabarjuk. A habarás: zabliszttel, a maradék hideg paradicsomlével és egy kis őrölt pirospaprikával készítjük el. Amikor szépen besűrűsödött, édesítjük ízlés szerint (én xilitet tettem hozzá, édesebben szeretjük, pláne a gyerekek), majd visszarakjuk a mártásba a töltött paprikákat és kicsit összeforraljuk.

Érdemes nagyobb adagot csinálni, mert kitűnően bírja a fagyasztást! Zabliszt helyett természetesen más szénhidrátszegény liszt is használható a habaráshoz.

Csőben sült tök héjas fűszeres burgonyával (RF,U2)

2011-07-02T14:00:00.004+02:00

Rengeteg tök van a kertünkben. A fagyasztó már tele van, a tökfőzeléket és a tökös sütit unom (habár az utóbbi nagyon finom édesség, de már kicsit besokalltam), így keresgéltem az interneten, mi mást lehet belőle készíteni. A NoSalty-n bukkantam rá Petra receptjére, kicsit változtattam rajta, hiszen ott zsemlemorzsával és parmezánnal készültek a sütőben sült finomságok.

Íme a mai ebéd:

Hozzávalók:

1 zsenge tök
1 doboz natúr joghurt
1 csokor kapor
só, bors
zabkorpa
15 dkg reszelt sajt

Héjas fűszeres sült burgonya:

1,5 kg héjas burgonya
olívaolaj
fűszerek

A tököt meghámozzuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk. 15 perc után, megmossuk és papírtörlőn szárítgatjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A natúr joghurtot elkeverjük apróra vágott kaporral, sóval, borssal, ebben megforgatjuk a tök szeleteket, majd a reszelt sajttal elkevert zabkorpában panírozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé tesszük 20-30 perc alatt készre sütjük. Füstölt sajttal is nagyon finom, én light trappista sajttal készítettem. Rendkívül kalóriaszegény, de nagyszerű étel!

A burgonyákat nem hámozzuk meg, megmossuk alaposan, majd szárazra töröljük. 4-be vágjuk őket, és beledobáljuk egy nagyobb zacskóba. Öntünk rá kis olívaolajat, tetszés szerint fűszerezzük. Fűszer nélkül is nagyon finom, ha utólag sózzuk. Én most grill fűszerkeveréket szórtam hozzá, majd jól összeráztam a zacskót, hogy mindenhol érje a burgonyát az olaj és a fűszer. Sütőpapíron 200 fok hőlégkeverésen 40 perc alatt sül ropogósra.

Mártogatósnak lilahagymás fokhagymás joghurtot kínáltam. ISTENI:)))

Aki fogyózik, természetesen a köretet felejtse el:) Súlytartáshoz mértékkel ajánlott, hiszen minimális az olajtartalma.

Mc Freeze házilag

2011-05-09T16:28:00.005+02:00

Meg lehet kövezni, de én nagyon szeretem a Mekis fagyit...cukros, mű...de néha belefér egy kis bűnözés. Régóta gondolkodom, hogyan lehetne elkészíteni házilag, pláne úgy, hogy még fagyigépem sincsen. Az interneten igen klassz gép nélkül elkészíthető vanília fagyi receptekre bukkantam, a problémám csak az volt, hogy a Bailey's-hez elhasználtam az összes habtejszínt tegnap. Így szépen elkészítettem habporból:))) Ami megnyugtató, a sűrített tej, amit hozzákevertem, nem cukrozott, a karamell öntet rajta pedig házi.

Az eredmény :)

Hozzávalók eredetileg:

600 ml habtejszín
400 g cukrozott sűrített tej
vanília

Az enyém így készült:

3 csomag tejszínízű habpor
450 ml tej
2 csomag habfixáló
vanília
400 g cukrozatlan sűrített tej (ALDI-s, üveges)

A habport a csomagolásnak megfelelően felvertem a habfixálóval és a tejjel, vaníliával, majd lassan hozzákevertem a sűrített tejet és betettem éjjel a fagyasztóba. Már ma reggelre szépen megfagyott. Nehézkes volt kikanalazni, viszont szobahőn hagytam 10 percet, akkor már könnyebben ment. A tetejére házi karamell krémet csurgattam, a receptet itt találod.

Bailey's házilag - mint az eredeti!

2011-05-08T20:13:00.007+02:00

Sajnos csak megnyaltam a végeredményt, mert várandósan nem kéne inni... Isteni finom, mint az eredeti! Sokféle Bailey's receptet kipróbáltam már, de ez viszi a pálmát. Valószínűleg azért, mert nem sajnáltam a minőségi alapanyagokat, mint pl az ír whiskyt. A rumot, konyakot felejtsük el, az igazi Bailey's is whisky alapú!

Mivel múltkor sikerült töménytelen mennyiségű karamell krémet gyártanom, nem akartam, hogy kárba vesszen, így jött az ötlet. A recept saját szerzemény:) Jól jártak a nők a családban, na meg a férjem, mert a 7 dl whiskyből csak 4 dl kellett a likőrhöz. Lakásfelújítás van, de amint megtalálom a kis pohárkáimat, ígérem, fotózni fogok.

Hozzávalók:

5 dl habtejszín
3 tubus sűrített tejből készült karamell krém - dulce de leche (receptet itt találod)
4 dl ír whisky
1 dl kávé

A karamell krémhez hozzákeverjük a tejszínt, majd a kihűlt kávét és végül a whiskyt. Hűtőben tároljuk, jégkockával kínáljuk.

Ha nincs sűrített tejünk, 1 liter tejből is készíthetünk karamell krémet, a receptet itt találod. Ma láttam az ALDI-ban üveges cukrozatlan 500 ml-es sűrített tejet, a tejszínes fagyihoz ezt fogom kipróbálni!

Vega fasírt tejfölös mártogatóssal (RF, U2)

2011-05-01T12:31:00.008+02:00

Tegnapról maradt rizs, kidobni nem akartam, így készült el a zöldséges fasírt. Tesco-s tasakos rizst (zöld dobozos) használtam hozzá, borzalmas ragacsos állaga van, de a fasírthoz pont ez a jó. Levesnek cukorborsós csirkeragut főztem.

Hozzávalók 15 db-hoz:

1/2 tasak ragacsos vagy túlfőtt rizs
1 tojás
só
2 marék cukorborsó
kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
pici kurkuma
1 ek olíva olaj
zabkorpás Re-Form liszt (vagy bármilyen reform liszt, csak rakjunk hozzá 1 ek zabkorpát)
sütéshez olaj
panírozáshoz zabpehelyliszt-zabkorpa keveréke

Mártogatós:

tejföl-natúr joghurt fele-fele arányban
só
1 fokhagyma reszelve

A hozzávalókat összegyúrjuk, ne legyen túl kemény, de ne is nagyon ragadjon. Evőkanál segítségével tenyerünkben formázzuk, zabpehelylisztes-zabkorpás keverékben panírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. A rizs miatt update 2-es kódot kap. Ez a fasírt kiváló főzelékek mellé, vagy akár köretnek is, ha krokett alakúra formázzuk, de így magában tejfölös mártogatóssal is nagyon finom.

A tészta:

Sütés előtt:

Sűrített tej házilag

2011-04-30T18:45:00.014+02:00

3 receptet találtam a világhálón, de természetesen mindegyik szacharózt használ alapanyagként, így szépen átalakítottam őket diabetikusra.

Külföldi oldalakon tejport használnak hozzá tej helyett, ami jelentősen csökkenti az elkészítési időt. Sajnos nekem nem volt itthon tejpor, de ki fogom legközelebb próbálni és beszámolok róla.

Hozzávalók:

1/3 csésze forró víz
3 ek 82%-os vaj
vanília
2/3 csésze xilit
1 csésze tejpor

A hozzávalókat turmixgépbe rakni, pár perc alatt kész, hűtőben kb 1 hétig eláll. Ha fruktózzal készítjük kevesebb, mint 2/3 csésze kell az édesítőereje miatt, mondjuk olyan 2/4-re lőném be a mennyiséget.

Egy másik recept:

1/2 l tej
500 g xilit
6 dkg 82%-os vaj
vanília

Feltesszük főni, folyamatosan kevergetjük, míg elolvad a xilit benne. Forrás után még 10 percig kell főzni, kavargatni. Hűtőbe tenni.

Ezt azért nem választottam, mert 5 dl tej:50 dkg cukor arány nagyon nem tetszik...a xilit édesítőereje 1:1-hez a szacharózhoz képest, így abból is 50 dkg kell. Hiába 10 perc az elkészítési idő, a 3. receptet választottam, ahol másfél-2 óra a főzési idő.

a befutó recept:

1 liter tej
vanília
350 g xilit (vagy 250 g fruktóz)

Mivel kb 10 dkg xilitem van itthon, fruktózzal készítettem, az édesebb gyümölcscukor miatt csak 250 g-ot mértem ki hozzá. Időnként kevergetni kell és célszerű olyan edényben feltenni, amelyikben nem szokott leégni semmi. (én kuktát választottam, de nem fedtem le) Takarék lángon forrjon 2 órát. Miután elkészült, a vaníliarudat eltávolítjuk, kihűtjük, dunsztosüvegbe töltjük és mehet is a hűtőszekrénybe. Nem tudom, hogy a gyümölcscukor miatt, de nekem nagyon szép karamell színű sűrített tejem lett, hasonlít a tegnap elkészített karamell krémhez, csak ízre nem olyan intenzív, inkább sűrített tejes, de érezni benne a karamellt :))) Amikor levettem a tűzről, kicsit megijedtem, hogy nem vmi sűrű, meg hogy igencsak csökkent a mennyisége (kb a felére), de ahogy hűlt, úgy sűrűsödött. A "bőrét" leszedtem és kcal-t is számoltam hozzá. Az adatok a teljes mennyiségre vonatkoznak természetesen.

xilittel: 1480 kcal, CH: 222 g
fruktózzal: 1652,5 kcal, CH: 252,2 g

Nekem pontosan 450 ml lett a fruktózzal készített sűrített tej, így ha 100 ml-re vonatkoztatom, akkor:

367,2 kcal, CH: 56 g

Mindenképp ki fogom próbálni a tejporos változatot is, mert tejszínes fagyit szeretnék készíteni, ahhoz pedig sima sűrített tej kellene, nem karamell színű és karamell ízű. Viszont örvendetes számomra, hogy 2 óra alatt is lehet sűrített tej nélkül tejből karamell krémet készíteni!

Mihez használhatjuk fel:

süteményekhez
karamell krémhez
forró csokihoz
fagylaltokhoz
kávéba
házi Bailey's-hez

Sűrített tejes receptjeim:

Karamell krém házilag - Dulce de leche

Szezámmagos kínai csirkemell (RF, U2)

2011-04-30T16:03:00.007+02:00

Íme a mai ebéd:)

Hozzávalók 4 főre:

Bundához:

6 ek tk tönkölyliszt vagy zabpehelyliszt
3 ek étkezési keményítő
1 ek olívaolaj
1 tojás
1 nagyobb szelet csirkemell
pici só
pici víz
1/2 cs sütőpor

Mázhoz:

4 ek méz
1 tk Erős Pista
1 ek ketchup
3-4 ek szezámmag

Mindent púpos kanállal mértem ki. A kukoricakeményítőm elfogyott, így tápiókalisztet használtam helyette. (Sárkány Centerben vettem tápiókalisztet, megkérdeztem az eladó kínai srácot, azt mondta, ezzel sűrítik a kínai csípős savanyú levest, de azt is mondta, a kukoricakeményítő is ugyanolyan jó)

A bundához a hozzávalókat keverjük ki egy tálban. Olyan állagúnak kell lennie, mint a sörtésztának, kevés víz kell hozzá tényleg. Egy szelet hús elég, mert a bunda szépen megdagad rajta, miközben sül. A húst kockázzuk fel, sózzuk, majd forgassuk bele a bundába és forró olajban süssük aranybarnára. Amikor megsültek, rögtön forgassuk meg a mázban és külön tálra tegyük.

Igen kiadós, kalóriadús, diétázóknak nem is nagyon ajánlanám. Viszont ha kínait kívánunk, inkább készítsük el otthon, így tudjuk, mi kerül az asztalra:)

Karamell krém - Dulce de leche házilag

2011-04-29T16:48:00.011+02:00

Amúgy is imádom a karamellt, de mostanában folyamatosan azt kívánom. Napok óta karamellás tejitalt iszom reggelente, sajnos a xilit már fogytán van, így fruktózt pirítottam hozzá, úgy is nagyon finom lett. Viszont a pöttyös Túró Gurunak nem tudok ellenállni, akármennyire nem diétás, nem egészséges....ma is vettem egyet az egyetemi büfében. De ennek vége! Ki fogom mihamarabb találni, hogy készítsem el házilag. Adott a túró, a csoki, mogyoró és karamell krém... utánanéztem az utóbbinak, azt írják, cukrozott sűrített tejből készül. Első körben vettem 3 tubus Sparos sűrített tejet, belenyomtam egy nagyobb üvegbe, jelenleg rotyog a tűzön. Kíváncsi leszek, milyen lesz, de megmondom őszintén, nem rajongok érte így első próbálkozásra, mert reform karamell krémet szeretnék készíteni. Ahhoz pedig házilag kéne elkészíteni a sűrített tejet is. Találtam 3 receptet is az interneten, átalakítást igényelnek a fehér cukor töménytelen mennyisége miatt.

Íme a házi karamell krém (vagy Dulce de leche) receptje:

Lehet sütőben és tűzön is elkészíteni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, a 3 tubus sűrített tejet (3* 170 g) jénai tálba nyomjuk, majd azt egy nagyobb tepsibe helyezzük, a tepsibe vizet öntünk, úgy, hogy a víz addig érjen, míg a sűrített tej, vagy egy picit felé, de semmi esetre sem a tetejéig, max a tál közepéig, úgy célszerű. Az egészet alufóliával fedjük és 2 órára betoljuk a sütőbe. 30-40 percenként átkeverjük a krémet, ha szükséges, a vizet pótoljuk. Ha letelt az idő, kivesszük a jénait, a krémet hagyjuk kihűlni, majd kis üvegekbe kanalazzuk.

Tűzön készül az én karamellem, mégpedig egy csavaros tetejű kávésüvegbe nyomtam a sűrített tejeket és kuktában tettem fel főni a legalacsonyabb lángon, úgy, hogy a víz egy ujjnyira van a krémhez képest feljebb. A kukta tetejét is rátettem, de nem zártam le, csak fedőként funkcionál.

A rengeteg cukor miatt nem diabetikus, nem fogyókúrás és semmiképpen nem reform édesség:( Így kénytelen leszek házi sűrített tejből is elkészíteni:)))

Képet töltök, ha elkészül, 2-3 órát tuti főni fog....

Jelentem, elkészült és ISTENI LETT!!!

A kép magáért beszél:)

Azóta elkészítettem a házi sűrített tej egyik változatát és meglepő módon az eredmény nagyon hasonlít a karamell krémhez, valószínű a gyümölcscukor karamellizálódott benne:))))))) Így aki szeretne 1 lépésben sűrített tej nélkül karamell krémet gyártani, próbálja ki, 2 óra alatt el is készül és csak tej, vanília, fruktóz kell hozzá. Xilittel még nincs tapasztalatom, de ahhoz is kiszámoltam az arányokat.

Sűrített tej házilag recept

Töltött gombafejek (RF, U1)

2011-04-26T22:16:00.007+02:00

Mivel húsvétról maradt bőven főtt tojás, gondoltam, felhasználom őket a vacsorához:)

Hozzávalók:

1/2 kg gomba
1 paradicsom
2 főtt tojás
5-6 levél medvehagyma
petrezselyemzöld
reszelt sajt
só
bors

A gombákat megpucoljuk, a szárukat félretesszük. A paradicsomot, a tojásokat, a gombák szárát felkockázzuk, apróra vágott medvehagymát és petrezselyemzöldet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. A gombafejeket tűzálló edénybe helyezzük, sózzuk, majd megtöltjük a zöldségekkel. Reszelt sajtot szórunk a tetejére, sütőben sütjük, amikor megpirul a sajt, kész is van.

Köretnek petrezselymes burgonyát készítettem, a család férfi tagjai ezt preferálták. Én csak ecetes jégsalátát ettem hozzá.

Munkafázisok:

Citromfüves ricottás pite (RF, U1)

2011-04-21T15:44:00.010+02:00

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg Re-Form liszt
1 cs sütőpor
15 dkg margarin
3 ek tejföl
csipetnyi só
sztívia por ízlés szerint (én 2 ek xilitet tettem hozzá)
tetejére 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg ricotta
2 tojás
sztívia por ízlés szerint (én 4 ek xilitet tettem hozzá)
1 ek étkezési keményítő
1 citrom reszelt héja
vanília
1 csokor citromfűlevél

A lisztet eldolgozzuk a margarinnal, tejföllel, sütőporral, édesítővel és egy csipet sóval. 2 lapot nyújtunk belőle, az egyiket a tepsibe helyezzük. A töltelékhez a tojásfehérjéken kívül összekeverjük az alapanyagokat, a citromfű leveleit apróra vágjuk hozzá. A fehérjéket keményre verjük és a végén adjuk hozzá a ricottás krémhez. A tésztára halmozzuk, ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot, megszúrkodjuk villával, 1 tojást kenünk a tetejére. 180 fokon sütjük.

Megjegyzés: amikor kikevertem a szokásos 1/2 kg-os Re-Form lisztet, csak 10 dkg szénhidrátszegény lisztem volt a 15 dkg helyett, így 5 dkg zabkorpával pótoltam a hiányzó mennyiséget. Ebből a keverékből mértem ki a pitéhez szükséges 30 dkg-ot.

Rántott gombafejek medvehagymás uborkasalátával (RF, U1)

2011-04-19T22:51:00.005+02:00

Hozzávalók:

1/2 kg gomba
só
zabkorpa
szezámmag
zabpehelyliszt
tojás
sütéshez olaj

salátához:

2 db kígyóuborka
1 csokor medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
ecet
folyékony sztívia
víz
só
natúr joghurt

A gombát megpucoljuk -a piacon nagyon szép barna csiperkét vettem-, sózzuk, először zabpehelylisztben, majd tojásban és végül szezámmaggal elkevert zabkorpában panírozzuk. Forró olajban sütjük.

A salátához az uborkát legyaluljuk, csíkokra vágunk hozzá medvehagymát, kissé megsózzuk. Nem érdemes sokat szórni rá, mert rengeteg levet enged. (én nem szoktam kinyomkodni) Reszelünk hozzá 1 gerezd fokhagymát -ez akár el is hagyható, mert a medvehagyma igen intenzív- ecetes, édesítős vizet öntünk rá, épp hogy ellepje. Hagyjuk összeérni az ízeket, majd tálaláskor lecsöpögtetjük és natúr joghurtot locsolunk rá. Köretnek rizst készítettem, ha ezt elhagyjuk, Update 1-es kódú marad.

Medvehagymás feta sajtos pogácsa (RF, U1)

2011-04-17T12:40:00.011+02:00

Hozzávalók:

50 dkg Re-Form liszt
2 tojás sárgája
1 dl tej
1 dl zsírszegény joghurt
1 kk fruktóz
1/2 csomag élesztő
1 csokor medvehagyma
10 dkg feta sajt
25 dkg margarin
só

tetejére: 1 tojás, reszelt light trappista sajt ízlés szerint

A tejet elkeverjük a joghurttal és a fruktózzal, langyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. Egy nagy tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadunk ízlés szerint sót (én 4 kiskanállal tettem bele), a 2 tojás sárgáját és az élesztős masszát. Jól összedolgozzuk (kenyérsütőgépben a legegyszerűbb dagasztani), majd kinyújtjuk. Megszórjuk az apróra morzsolt feta sajttal és a vékony csíkokra vágott medvehagymával. Feltekerjük, majd félbehajtjuk. Langyos helyen kelesztjük, félóránként még 3-szor kinyújtjuk és tekergetjük, félbehajtjuk (mindig a másik irányba, így lesz szép a tésztája). A végén ujjnyi vastagra nyújtjuk, rácsozzuk, megkenjük 1 tojással és reszelt sajtot szórunk rá. 180 fokon sütjük 25-30 percig.

A kinyújtott tésztát megszórtam feta sajttal és medvehagymával:

Feltekerés után félbehajtjuk, pihentetjük:

Sütés előtt:

Végeredmény:

Epres palacsinta (RF, U1)

2011-04-09T15:01:00.009+02:00

Hozzávalók:

40 dkg Re-Form liszt (tk tönkölybúza liszt, zabliszt, szénhidrátszegény liszt keveréke)
csipet só
2 kk gyümölcscukor
1/2 csomag sütőpor
szénsavas ásványvíz
olívaolaj

Eperdzsem:

50 dkg eper
3:1-ben zselésítő
10 dkg gyümölcscukor
2,5 dl víz
pici citromlé

A palacsintatészta hozzávalóit kikeverjük, kevés ideig állni hagyjuk, majd a szokásos módon kisütjük. Pici olívaolajat tettem a tésztába is, meg az első palacsinta alá.

A Lidl-ben akciós volt az eper (319 Ft/ 50 dkg), vettem 3 dobozzal. Az egyiket feláldoztam diétás eperdzsemnek:) Karikákra vágtam, pici citromlével meglocsoltam, hozzáadtam 2,5 dl vizet és a zselésítőt. Forrás után fruktózzal kevertem és még rotyogott 5 percig. Miután kihűlt, töltöttem a palacsintákat.

Mennyei és büntetlenül ehetjük!

Kinder Paradiso (RF, U2)

2011-04-06T14:36:00.010+02:00

Hozzávalók a tésztához:

4 tojás
10 dkg fruktóz vagy xilit
2 ek tej
10 dkg puha vaj
10 dkg Re-Form liszt
10 dkg étkezési keményítő
1/2 cs sütőpor
1/2 citrom reszelt héja
1 csipetnyi só

Hozzávalók a krémhez:

2,5 dl tej
6 szem sztívia
1 kis vanília kaparék
1 csipetnyi só
3 ek Re-Form liszt (1 ek lehet keményítő)
1/2 citrom reszelt héja
2 ek rum
2 dl habtejszín vagy Hulala

Tészta készítése:

A lisztet elkeverjük a sütőporral. Egy másik edényben a tojások sárgáját habosra keverjük a gyümölcscukorral vagy xilittel, hozzáadjuk a vajat, a 2 ek tejet, a sót, a reszelt citromhéjat, majd a lisztes keveréket. A végén óvatosan belekeverjük a tojások keményre vert habját. Kivajazott, lisztezett, közepes méretű tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 170 °C-os sütőben 30-35 perc alatt sütjük.

Krém készítése:

A krémhez a lisztet, a sót, a 6 szem sztíviát csomómentesre keverjük a 2,5 dl tejjel, kis lángon, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, időnként megkavargatva teljesen kihűtjük, és ízesítjük a citromhéjjal, a vaníliával és a rummal, majd a keményre vert tejszínhabot is beleforgatjuk.

A kihűlt tésztát kettévágjuk, és megtöltjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni, majd tálaláskor darált gyümölcscukorral megszórjuk, és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk. A tortát nehézkes lenne hosszú formára vágni, így hagyományosan szeleteltem.

Kísértetiesen hasonlít az íze az eredeti Kinder Paradisora!

Megjegyzés: Én most tortaformába sütöttem, vaj hozzáadása nélkül (mert elfogyott és tegnap éjjel álltam neki), gázsütőben 35 percig, de elég lett volna 30 perc neki. Az ízén semmit sem változtatott, hogy kihagytam belőle a vajat, így csak kevesebb lett a kalóriatartalma:)

Paradicsomos olasz spaghetti (RF, U2)

2011-04-06T12:11:00.008+02:00

Hozzávalók:

paradicsom
sajt
olajbogyó
oregánó (szurokfű)
bazsalikom
kakukkfű
só
tk bio spaghetti

Felkockázzuk a paradicsomot, majd fedő alatt puhára pároljuk. (esetleg Spáros dobozos kockázott paradicsomot is használhatunk, ezt már párolni sem kell. Viszont én jobban preferálom a friss zöldségeket, így 4 db kisebb paradicsomot pároltam hozzá) A kifőtt tk bio speghetti tésztára halmozzuk a paradicsomot, enyhén sózzuk, majd meghintjük bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel. (ebből is jobb a friss, de nekem sajnos csak szárított volt itthon) Karikákra vágott olajbogyóval megszórjuk, reszelt sajttal kínáljuk.

Olaj és húsmentes, igazi diétás könnyű ebéd, akik szeretik az olasz konyhát, próbálják ki.

Megjegyzés: a teljes kiőrlésű bio tészta miatt kapott 2-es kódot.

Tejfölös medvehagyma krémleves (RF, U1)

2011-04-06T12:03:00.006+02:00

Hozzávalók 2 személyre:

1 csokor medvehagyma
1 kisebb burgonya
1 húsleveskocka
zsírszegény tejföl

A medvehagymát a vékony karikákra vágott burgonyával és 1 húsleveskockával feltesszük főzni, kb fél liter vizet adunk hozzá. Mikor puhára főtt, adunk hozzá 1 ek tejfölt és botmixerrel összeturmixoljuk. Tálaláskor kanalazunk bele egy kiskanál tejfölt, ízlés szerint sózzuk. (én nem tettem bele sót)

Medvehagymás gombás spaghetti (RF, U2)

2011-04-05T23:20:00.009+02:00

Hozzávalók:

1/2 kg gomba
1 csokor medvehagyma
2 dl tejszín
tej
2 csapott ek Re-Form liszt
2 ek olívaolaj
só
bors
tk bio spaghetti

Olívaolajon megpároljuk a csíkokra vágott medvehagymát, sózzuk, majd hozzáadjuk a nagyobb szeletekre vágott gombát. Fedő alatt pároljuk, míg megpuhul. Közben megfőzzük a spaghettit enyhén sós bő vízben. A párolt zöldségekhez keverjük a tejszínt, majd a tejjel készített lisztes habarással sűrítjük. Tálaláskor frissen őrölt borssal fűszerezzük.

Megjegyzés: a teljes kiőrlésű bio tészta miatt kapott 2-es kódot.

Csirkepaprikás zabkorpás nokedlivel, medvehagyma salátával (RF, U1)

2011-04-04T19:36:00.004+02:00

Hozzávalók a csirkepaprikáshoz:

1 kg csirkecomb
1 hagyma
só
pirospaprika
olívaolaj
paradicsom

Hozzávalók a zabkorpás nokedlihez:

1 tojás
zabkorpa
só
víz

Hozzávalók a medvehagyma salátához:

medvehagyma
uborka
10% ecet
sztívia
víz
olívaolaj
petrezselyemzöld
só

Kandírozott ibolya (RF, U1)

2011-04-02T10:25:00.010+02:00

Hozzávalók:

1 tojásfehérje
darált gyümölcscukor vagy nyírfacukor
illatos ibolyavirágok

A tojásfehérjét lazítsuk fel egy villával, ne habosítsuk nagyon. Mártsuk bele a teljesen kinyílt virágokat, érdemesebb szárával szedni és így elvégezni a műveletet, sokkal egyszerűbb. Majd alaposan hempergessük meg a darált gyümölcscukorban vagy nyírfacukorban. Meleg helyen vagy a sütőben 40-50 fokon szárítsuk a virágokat néhány óráig. Légmenetesen lezárva akár fél évig is eláll.

Fotót hamarosan töltök fel, csak még az ibolyaszedés fázisában vagyok:)

Közben elkészültem, kipróbáltam szárral és szár nélkül a tojásfehérjébe mártogatást, majd a darált fruktózba hempergetést. Igazából egyik sem ment gyorsabban:))) De megéri a fáradozást, hiszen nagyon finom édességet tudunk így készíteni.

A hozzávalók:

Tojásfehérjébe mártogatás (száras és szár nélküli ibolyával)

Ha szár nélkül mártogatjuk, utána érdemes szűrőbe helyezni, mert nehéz lecsepegtetni róla a felesleges tojásfehérjét

Darált gyümölcscukorba forgatás (száras ibolyával)

Szárítás:

Tokaji ibolya dzsem (RF, U2)

2011-03-31T14:04:00.016+02:00

Hozzávalók 1 üveghez:

1 csokor illatos ibolya
50 g fruktóz
2 alma
kis citromlé
2 ek méz
1 kanál zselatin por
1/2 dl Tokaji Aszú

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, citromlével locsoljuk. Hozzáadunk pici vizet és a gyümölcscukrot, feltesszük főzni. Amikor már jó sűrű az állaga, hozzáadunk 2 ek mézet, 1 csapott ek zselatint és az ibolya virágokat. (száráról egyenként lecsipkedjük, ezt érdemes, miközben fő az alma) Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadunk kb 1/2 dl Tokaji Aszút. Sterilizált üvegekbe töltjük, celofánnal fedjük.

Nekem a csokor szárától megtisztított ibolya virág 10 gramm volt. Mikróban érdemes a befőttes üvegeket kifőzni, én úgy szoktam, hogy elmosom az üveget, 2-3 ujjnyi vizet rakok bele és a mikróban forralom pár percig. Majd kiöntöm belőle a vizet, és még a forró üvegbe kanalazom a forró dzsemet.

Lehet használni cukortakarékos 3:1-ben zselésítőt is, ekkor a zselatin port el kell hagyni.

Cukorbetegek, update diétások az aszú helyett száraz bort öntsenek hozzá.

Gyűjtsünk ibolyát!

2011-03-31T13:42:00.014+02:00

A kertünkben rengeteg illatos, lila színű ibolya nyílt a napokban. Az igaz, nagyon nem érek ma rá, mert holnap anatómia zh-t írok, de úgy gondoltam szedek egy csokorral és főzök egy üveg ibolya dzsemet. Isteni lett, mindenképp érdemes kipróbálni. A receptet itt találod.

Az ibolyának 450 faja ismert, Európában és Ázsiában őshonos, de Észak-Amerikában is elterjedt évelő növény. Kora tavasszal virágzik az illatos ibolya (Viola odorata), mely lila virágaival átszínezi a füvet. Fehér rokonával (Viola alba) együtt nyílik. Azon kívül, hogy csodálatos az illata, még gyógynövény is: gyökérzete, levelei nyálkaoldó, vértisztító hatású anyagokat tartalmaznak, virága szintén gyógyászati alapanyag. Ha olyan ibolyát találunk, ami a fent írtakkal ellentétben mégsem illatozik, az valószínűleg az erdei ibolya lehet.

Fehér vagy lila virágai április közepéig nyílnak.

Illóolaja az egyik legdrágább a világon. Ugyanennek a fajnak a leveleiből párolják le az ibolyalevél-olajat – 20 g tiszta olaj kb. 1 tonna (!!!) levélből állítható elő. Így már érthető, miért olyan drága! Sok női parfüm virágillatának eleme az ibolyaillat. Friss, vagy szárított virágának szörpje, forrázata enyhe hashajtó, hörghurut, köhögés, álmatlanság, fejfájás elleni teákban alkotórészként vagy idegnyugtató, köptető, izzasztószerként is használható.

Virágát felhasználja a gasztronómia is, kandírozva sütemények, fagylaltok, saláták díszítésére, illatosítására. Levelét saláták készítésénél használhatjuk, vagy főve is fogyaszthatjuk levesek, szaftos ételek ízesítőjeként.

Kizárólag kis mennyiségben használjuk, különben emésztési problémák, hányás, hasmenés jelentkezhet! Allergiásoknak, asztmásoknak virágok fogyasztása nem ajánlott.

Epres túrótorta (RF, U1)

2011-03-29T16:04:00.010+02:00

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg darált dió
5 tojás
4 ek xilit
10 ek zabkorpa
4 ek víz
1 kk szódabikarbóna

A tojások fehérjét 2 ek vízzel felverjük. Külön edényben összekeverjük a tojások sárgáját, 2 ek vizet, a darált diót, a xilitet, a zabkorpát, a szódabikarbónát. Óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét, majd olívaolajjal vékonyan megkent tortaformába halmozzuk, kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók a krémhez:

500 g zsírszegény túró (17% Lidl-ben kapható vödrös kiszerelés)
1 tasak zseléfix
10 dkg fruktóz
15 dkg eper
1 kisebb reszelt alma
+ kb 2 ek fruktóz

A 15 dkg epret összetördeljük és 1 reszelt almával, némi fruktózzal (2 evőkanál kb) feltesszük főni. Mikor dzsem állagú lesz, levesszük a tűzről. (alma azért kell bele, mert jobban kocsonyásodik a magas pektintartalma miatt) Megvárjuk míg kihűl, majd az édesítővel elkevert túróhoz keverjük. Ha nem tudunk venni Lidl-ben kapható krémes light túrót, akkor használjunk 30 dkg zsírszegény túrót és 200 ml natúr joghurt vagy light tejföl keverékét. A zseléfix hidegen is felhasználható, az egyszerűség kedvéért ajánlom, egy tasak elegendő ehhez a mennyiséghez. A kihűlt tortára kenjük a krémet, hűtőben pár órát dermesztjük. Az epret és a zselatint csak akkor halmozzuk rá, mikor már megdermedt a krém.
Aki édesebbre szereti, rakhat hozzá több cukorhelyettesítőt. (xilit vagy Norbi cukor is lehet természetesen)

A tortára tetejére:

35 dkg eper
zselatin

Színtelen zselatint az utasítás szerint felfőzzük eperszörppel. Amikor már félig kihűlt és kezd kocsonyásodni, akkor a tortára helyezett eprekre kanalazzuk. Hűtőben dermesztjük.

Zabpelyhes édes keksz (RF, U1)

2011-03-29T15:37:00.009+02:00

Hozzávalók:

10 dkg Re-Form liszt, vagy 5-5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és Norbi liszt keveréke
15 dkg zabpehely
1/2 cs sütőpor
8 dkg fruktóz
1 kk fahéj
1/2 kk szerecsendió
1/2 kk gyömbér
1/2 kk őrölt szegfűszeg
(mazsola, durvára vágott mogyoró, dió, mandula, diabetikus csokidarabkák)
5 dkg margarin
1 dl zsírszegény tej
1 tojás

Re-Form tipp: cukrozatlan natúr gyümölcsös müzlikeveréket használtam, így már nem kellett hozzá tenni semmit extrát. A fruktózt helyettesíthetjük xilittel vagy Norbi cukorral, esetleg fele-fele arányban mézzel. 1 ek kakaót is keverhetünk hozzá.

Az olvasztott margarint elkeverjük a tejjel, tojással fruktózzal. Majd a külön edényben összedolgozzuk a többi hozzávalót. A margarinos-tejes-tojásos-fruktózos elegyhez keverjük a zabpelyhes-lisztes keveréket, zsírpapírra halmozzuk, 15 percig 180 fokon sütjük.

16 nagyobb keksz lett ebből a mennyiségből. Tea mellé isteni reggeli!

Mézes-mustáros karaj narancsos salátával, gerslivel (RF, U2)

2011-03-27T10:10:00.006+02:00

Hozzávalók:

8 szelet karaj
só
bors
chilipaprika
2 ek olívaolaj
4 ek méz
1 tk mustár
1/2 narancs leve
1 kg burgonya

Salátához:

jégsaláta
1/2 narancs leve
1 narancs reszelt héja
2 ek balzsamecet
pici fruktóz

Körethez:

1 bögre gersli
1 kukoricakonzerv
10 dkg reszelt sajt
só

A mázt elkészítjük: fél narancs levét 2 ek olívaolajjal, 4 ek mézzel és 1 tk mustárral elkeverjük.
A sózott, borsozott karajszeleteket megforgatjuk a mázban.
Megpucoljuk a burgonyát, majd pataki tálba halmozzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk.
Ráhelyezzük a 8 szelet mázas karajt.
Addig sütjük, míg megpuhul a burgonya, és a hús szép piros lesz. Ezután szórjuk meg chilivel.
A salátához elkészítjük az öntetet: fél narancs levét, 1 narancs reszelt héját, kevés fruktózt, 2 ek balzsamecetet elkeverjük, a leveleire tépkedett jégsalátára öntjük.
A bögre gerslit megmossuk, és kb. 2-szer annyi sós vízben megfőzzük, mint a bögre térfogata. (mikróban, jénai tálban egyszerűbb)
Mikor megfőtt, összekeverjük a kukoricával, és tálaláskor sajtot reszelünk rá.

Update módszer követőinek nem a legideálisabb, nekik köretként csak a salátát javaslom, úgy 1-es kódú marad.
Nagyon ízletes étel, ínyenceknek ajánlom.

Meggyes mákos piskóta (RF, U1)

2011-03-17T17:46:00.007+01:00

Hozzávalók:

10 dkg darált mák
5 tojás
4 ek xilit
10 ek zabkorpa
1 citrom héja
500 g meggy
4 ek víz
1 kk szódabikarbóna

A tojások fehérjét 2 ek vízzel felverjük. Külön edényben összekeverjük a tojások sárgáját, 2 ek vizet, a darált mákot, a xilitet, a zabkorpát, reszelt citromhéjat, szódabikarbónát, a lecsöpögtetett meggyet. Óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét, majd sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzuk, kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Citromos torta (RF, U1)

2011-03-17T15:07:00.017+01:00

A torta tésztájának hozzávalóit megtalálod a Zabkorpás piskóta címszó alatt, csak egy pici kakaóport tettem hozzá. Ez egy pici torta lesz, de villámgyorsan készen van! Természetesen készíthetünk dupla adagot is, az egy normál tortának felel meg.

Krém:

1/2 csomag vanília puding
2,5 dl tej
édesítő
12,5 dkg zsírszegény túró
1 citrom

A szokásos módon pudingot készítünk.1/2 csomag (12,5 dkg) zsírszegény túróba citromhéjat reszelünk, hozzákeverjük a kifacsart citrom levét, édesítjük ízlés szerint. A kihűlt pudinggal összekeverjük. Kakaóporral, citrommal díszítjük.

Zabkorpás piskóta (RF, U1)

2011-03-17T15:00:00.006+01:00

Hozzávalók:

3 tojás
7 ek zabkorpa
2 ek édesítő
1/2 tk szódabikarbóna
2 ek víz
1 kis vanília

A tojások sárgáját 1 evőkanál édesítővel, a zabkorpával, szódabikarbónával, vízzel, vaníliával összekeverjük, majd beleöntjük az 1 evőkanál édesítővel felvert tojásfehérjét. Édesítő lehet xilit, Norbi cukor, esetleg folyékony sztívia, fruktóz.

Sütőpapírral kibélelt (kb18x28 cm-s) tepsiben 15-20 percig sütjük. Érdemes belőle dupla adagot csinálni. Ez a piskóta kiválóan variálható kakaóporral, mákkal gyümölcsökkel.

Gyűjtsünk medvehagymát!

2011-03-17T14:36:00.012+01:00

Végre itt a tavasz, a Mecsek tele medvehagymával! Remélem holnap nem fog esni az eső és el tudunk menni kirándulni. Mivel igencsak fokozza az étvágyat, nem a legdiétásabb zöldségek közé sorolnám. De azért ez ne befolyásoljon bennünket, irány a természet, isteni medvehagymás receptjeim vannak! Érdemes nem csak a levelét gyűjteni, ha van kertünk, ki is ültethetjük. A pécsi piacon 150 Ft-ért árulnak 1 csokor medvehagyma levelet, ráadásul nekem a piac messzebb van, mint az erdő:)

Itt szeretném megragadni a lehetőséget és felhívni a figyelmet az első Re-Form nyereményjátékra!

Kattints egy like-ot Facebook rajongói oldalunkon, majd töltsd fel kedvenc tavaszi reform receptedet. A legtöbb like-ot kapó 30 medvehagyma tövet kap ajándékba, és a recept felkerül a blogra. A második és harmadik helyezett is kap 20-10 növényt, illetve a dobogós receptet természetesen közzéteszem itt. A nyereményjáték április 2- án szombaton 12 órakor indul és április 9-én szombaton 12 órakor zárul.

Népies nevei: Kígyó- vagy poroszhagyma, sajamás, salamás, sási-hagyma.

Leírása: Évelő, a liliomfélék (Liliaceae) családjába tartozik. 15-25 cm magas. Hagymája megnyúlt buzogány alakú (45 mm hosszú és 5 mm vastag). Rendesen kétlevelű, levelei hosszú nyelűek, a külső levél hüvelye hártyás. Levéllemezük átlag 15 cm hosszú és 4 cm széles, és sötétebb zöld fonákukat fordítják a nap felé. Virágzata ernyő alakú, virágai hófehérek. Április-májusban virágzik.

Összetéveszthetősége: levele hasonlít a mérgező gyöngyvirághoz.

Előfordulása: Az egész országban, minden hegyvidékén, kiváltképpen bükkösökben, hegyi patakok közelében, erdőktől rabolt kertekben, rendesen olyan nagy mennyiségben, hogy az egész tájék fokhagymaszagot kap tőle.

Gyűjtési ideje: Tavasszal (áprilisban) virágzás előtt hagymáját és leveleit szokták gyűjteni.

Felhasználása: A fiatal leveleket salátának, mártásnak és fűszernövénynek használhatjuk levesekben és főzelékekben. Gyógynövényként közismert. Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása ismert, C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig javítja a szervezet ellenálló-képességét.

A népi orvoslás a medvehagymát termesztett társához hasonlóan felső légúti megbetegedések megelőzésére és a kialakult hurut súlyosságának csökkentésére, továbbá bélfertőtlenítő, emésztést javító tulajdonsága miatt egyes emésztési panaszok kezelésére alkalmazza.

Tudományos megfigyelések szerint vérnyomáscsökkentő hatású, lassítja a koleszterin lerakódások kialakulását az érfalban, javítja a végtagok keringését. Laboratóriumi körülmények között a fokhagyma és a medvehagyma a vérszérum koleszterin szintjét csökkentették az alkalmazott hagymaadagok, a kéntartalmú tioszulfinátok, ajoének és ditiinek mennyiségétől függően a koleszterin szintézis befolyásolása révén. Szerves oldószerekkel képzett hagymakivonatok a koleszterinszintézist jelentős mértékben (akár 40%-ban) mérsékelték. A hagyma rendszeres fogyasztása a koleszterinszint csökkentésének és így számos szív-érrendszeri megbetegedés megelőzésének természetes gyógymódja.

Enyhe vérlemezke- (trombocita-) összecsapódást gátló aktivitással is rendelkezik. Véralvadásgátló szerekkel történő együttszedése nem javasolt, mert a vérzés létrejöttének kockázata fokozódhat. A megnövekedett vérzéshajlam miatt nem szabad hagymát enni műtétek előtt, és csak orvosi felügyelet mellett megengedett véralvadásgátlót, nem-szteroid gyulladáscsökkentőt szedő betegek számára a rendszeres hagymafogyasztás.

Népi megfigyelés, hogy a hagyma bőrön történő külsődleges használata (borogatásként, lemosásként) jótékony hatású egyes gombás fertőzések kezelésében. Érzékeny bőrű egyének esetében azonban fokozott óvatosság szükséges, mivel az alkalmazása során bőrgyulladás jelentkezhet bőrkiütés, bőrpír formájában. Ilyen esetben használata felfüggesztendő. Érdemes először csak kis területre felvinni, és csak akkor alkalmazni kiterjedten, ha nem alakul ki hatására kellemetlen bőrreakció.

Bár humán klinikai eredmények nem támasztják alá a hagyma vércukorszintet és inzulintermelődést befolyásoló hatását, ennek ellenére cukorbetegek esetében ajánlott hagymakivonatot tartalmazó készítmények szedése esetén a vércukorszint rendszeres ellenőrzése.

Update módszer - nekem is sikerült!

2011-03-17T12:48:00.006+01:00

Megtalálod sikertörténetem Rubint Réka oldalán!

Norbinak és Rékának nagyon sokat köszönhetek, rávilágítottak, hogyan élhetek egészségesebben. Életmódot váltottam, 3. kisbabámat várom, jobb formában vagyok, mint valaha.

Az update módszer híveinek, cukorbetegeknek, bio életmód kedvelőinek is bátran ajánlom receptjeimet, akiknek fontos, honnan szerezzük be, milyen alapanyagokból állítjuk össze az asztalon kínált ételeket.

Adnék néhány tippet, mielőtt elhatározod, lefogysz. Ne ész nélkül tedd! Ha eddig megettél 2-3 ezer kalóriát naponta, ne akarj napi ezer alatt enni! A szervezetedet megbolondul, anyagcseréd lelassul....hosszú távon nem is lehet tartani az ilyen étrendet, majd mikor visszatérsz a régi kerékvágásba, duplán jönnek fel a kilók. Egyél naponta 5-ször és fokozatosan szoktasd hozzá a szervezetedet a diétás étrendre. Próbálj minél kevesebb szénhidrátot fogyasztani, mozogj hetente legalább 3-szor! Ha eddig nem mozogtál, ne akarj azonnal 40 perces edzést végigcsinálni, mert nem fog sikerülni és hamar feladod. De nem ez a cél! Hanem, hogy ÉLETMÓDOT VÁLTS!

Zsírégetésre nekem az intervallum edzés vált be (4 perc intenzív ellipszis trénerezés vagy szobabiciklizés, majd 2 perc laza lépcsőzés....hetente minimum 3-szor, először 2*4 perc, majd szépen fokozatosan eljutottam a 10*4 perces edzésekig). Amikor már bírtam a hosszabb edzéseket, vettem kicsi súlyzókat és legalább 20 percig magas ismétlésszámú edzéseket csináltam, a netről néztem gyakorlatokat. Amikor már közel álltam az álomsúlyhoz, erősítettem, szálkásítottam leg magic-cal, Rubint Réka: Add Önmagad! és Bíró Ica Testszépítés 4 dvd -k segítségeivel. Mivel időhiányban szenvedtem, csakis itthon edzettem így ne legyen kifogás, hogy nincs pénz edzőteremre! Minden ételt magamnak főztem meg, és sikerült 28 kg-ot fogynom. Neked is sikerülni fog!!!!

Dolce Vita - avagy mivel édesítsünk?

2011-03-17T12:45:00.008+01:00

A sikeres diétához természetesen csökkenteni kell a szénhidrát fogyasztást. Hogyan lehet ezt elérni úgy, hogy a pénztárcánkat is kíméljük, de legfőképpen az egészséges táplálkozás hívei maradjunk?

A válasz sajnos nem egyszerű, mert a kereskedelemben kapható egészséges édesítőszereknek aranyáruk van.

Mindenekelőtt szeretnék egy tudományos tényt megosztani, bizonyított, hogy a light termékek hosszú távon hizlalnak. Az üzletekben kapható light termékek hiába tartalmaznak kevesebb kalóriát, de édes ízüket nem természetes cukorhelyettesítőkkel érik el, hanem mesterséges, nullkalóriás édesítőszerekkel, vagy ugyanúgy tartalmaznak cukrot, csak a zsírtartalmat csökkentik, ilyenek pl. a 0%-os joghurtok. A hízást azonban nem a zsírok okozzák önmagukban, hanem a tápanyagok helytelen aránya, az ésszerű táplálkozási mennyiség figyelmen kívül hagyása, az energia bevitelének időbeni eltolódásai (elmaradó reggelik, esti étkezések)

Miért is hizlal a light?

Ha a nyelv édes ízt érzékel, akkor kalóriát vár. Beindul a szénhidrát lebontására irányuló folyamat, az inzulintermelés. A mesterséges édes íz nem tartalmaz kalóriát, nincs mit lebontani. A szervezet hoppon marad, azonban szeretné felhasználni a megtermelt inzulint, így jelzést küld az agyba kalória utánpótlásért. Észre sem veszed, és máris valami nassolnivaló után nézel, hogy a testnek legyen mit lebontania. A mesterséges édesítőszerek miatt tehát több kalóriát viszel be a tervezettnél. Ismert adat Amerikából, hogy a karcsúsító light termékek bevezetésével párhuzamosan nem csökkent a lakosság testtömege, hanem nőtt. A mezőgazdaságban elvégzett kutatások bebizonyították, hogy néhány mesterséges édesítőszernek étvágynövelő hatása van, valószínűleg a fentiekkel összefüggésben. Sertéseket kifejezetten szacharinozott táppal ösztökélnek hízásra.

Aki szeretné követni a Re-Form életmódot, vagy csak diétázni szeretne, semmiképp ne fogyasszon mesterséges édesítőszereket, mert hosszú távon nem hogy egészségkárosodás következik be, hanem még hízni is fog az illető!

Vegyük sorra az édesítőszereket, amelyekkel az üzletek polcain találkozhatunk!

Gyümölcscukor (fruktóz)

A gyümölcscukor természetes egyszerű szénhidrát, igen elterjedt a növényvilágban, különösen a gyümölcsnedvekben, mézben, biológiai szempontból éppen olyan fontos, mint a szőlőcukor. A szervezetben a gyümölcscukornak szőlőcukorrá való átalakulása enzimes hatásra megy végbe. Így a gyümölcscukor is felhasználódik, de elfogyasztása után, az enzimes átalakítás késleltető hatása miatt, lassabban növeli meg a vércukor szintet, mint a szőlőcukor.

A gyümölcscukor édesebb a répacukornál, így ugyanolyan édes íz eléréséhez 30-40 %-kal kevesebb is elegendő. Ezáltal csökkenthető az energiabevitel. Cukorbetegek is fogyaszthatják, de számukra gyümölcscukorból és szorbitból napi 30 gr-nál több nem ajánlott. Kiválóan alkalmas sütéshez, jobban köti a nedvességet, így tovább friss marad a fruktózzal készült sütemény.

A zöldség és főzelékfélék, gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb gyümölcscukrot, emellett magas az élelmi rost-, vitamin és ásványi anyag tartalmuk.

Energiatartalom: 1700 kJ/100 g; 405 kcal/100 g

Egy új vizsgálat azonban igazolta, hogy a fruktóz veszélyesebb, mint a glükóz, mert a szőlőcukornál is jobban fokozza a koszorúér betegség kockázatát. A gyümölcscukor nemcsak drága gyümölcsökből, hanem olcsóbb mezőgazdasági termékekből, például kukoricából is előállítható.

Ára: 450 Ft / 500 g a www.biostore.hu oldalon

Xilit = Nyírfacukor

Nyírfacukor eredetileg nyírfából nyert természetes édesítőszer, mentes mindenféle káros anyagtól amelyeket a mesterséges édesítőszerek tartalmazhatnak. Már a 19. század elején is ismerték, de csak a ’60-as években kezdték el felfedezni élettanilag pozitív hatásait. Finnországban kezdetek először foglalkozni vele és mivel elsőként nyírfából nyerték így kapta a nevét. Cukorbetegek részére ideális, hiszen 7 a glikémiás indexe.

Jellemzői nagyon pozitívak, a cukorral összehasonlítva azt a következtetést vonhatjuk le, hogy 40 százalékkal kevesebb kalóriát és 75 százalékkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

Képes a vércukorszintet egyenletesen a megfelelő szinten tartani. Emellett segít a szervezet lúgosításában, ajánlott azoknak is akik lúgosító vagy esetleg candida diétára vannak fogva. A fogakra sokkal kevésbé ártalmas, mint a cukor vagy más édesítőszerek. Szerkezeténél fogva a szájban lévő, fogszuvasodásért felelős baktériumok nem képesek megbontani, így nem roncsolja a fogakat. Képes megakadályozni a baktériumok megtapadását a felső légutakban valamint jó az emésztésre is. Nagy mennyiségben hasmenést okozhat, ezért mindenképp óvatosan szoktassuk hozzá szervezetünket.

Energiatartalom: 1004 kJ/100 g, 240 kcal/100g

Ennyi pozitív tulajdonság után egyetlen negatívum: az ára.

www.nyirfacukor.hu oldalon Nyírfacukor néven 1875 Ft / 500 g, 3625 Ft/ 1 kg

www.biobolt.e-tar.hu oldalon Xukor néven 1275 Ft / 500 g, 2353 Ft / 1kg

Sztívia

A Stevia Rebaudiana magyar neve Jázminpakóca.(sztívia). Levelei ásványi anyagokat és egyedülálló illóolajokat tartalmaznak. A magas vérnyomás, candida, elhízás és érelmeszesedés megelőzésén kívül számos előnyös élettani tulajdonsága van - azon túl, hogy remek édesítő anyag. Cukorbetegek is fogyaszthatják!

A sztívia szárított levele olyan édes, hogy cukor helyett használható. Brazília és Paraguay őserdeiben élő indiánok évszázadok óta használják édesítésre. Nem glükózalapú, azaz fogyasztása nem jár kalóriafelvétellel, és nem okoz egészségügyi problémákat. Egy csipetnyi kivonat egy teáskanálnyi cukrot helyettesíthet, a cukor komoly mellékhatásai nélkül.

A növény levelei és a belőle készült kivonatok gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát, képesek csökkenteni az édességek utáni vágyat is! Kutatások számos eredménye utal arra, hogy az éhségérzetet is jelentősen csökkenti, édesszájúak korlátlanul fogyaszthatják, plusz kilók lerakódása nélkül. Ha fél órával az étkezések előtt fogyasztjuk, sokkal hamarabb fogjuk a jóllakottságot érezni! Alkalmazható főzésre, sütésre, hideg-meleg italokhoz. Fontos tudni, hogy csak keveset lehet belőle használni, különben keserű mellékízt kapunk. Érdemes egy pohár vízben kikísérletezni, hogy mennyi a megfelelő adag.

A www.biofamilia.hu oldalon Dr Chen színtelen Stevia cseppek 2656 Ft / 50 ml

Norbi Update cukor

Egyik fő alkotója az eritritol, mely egyfajta cukoralkohol. A szervezetben gyorsan felszívódik,a vizelettel gyorsan, változatlan formában ürül. Emésztése 2-3-szor jobb mint a xilité, a laktité, a maltité, és az isomalátáé, 3-4-szer jobb mint a szorbité és a mannité. A cukoralkohol között ezért kiemelkedő. Cukor erjesztésével állítják elő, a fermentált tejtermékekhez hasonló módon. Az eritriol növeli az élelmiszerek eltarthatóságát. A cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást. Kutatásokból kiderül, hogy nagyobb védelmet biztosít a fogaknak, mint a xilit. Nincs hatással a vércukorszintre, glikémiás indexe alacsonyabb a többi cukoralkoholénál, még a xiliténél is. Nincs hatással az inzulintermelésre. Gombaszaporodást gátló hatása által (ami a legmagasabb a többi cukoralkoholhoz képest) candida diétások is fogyaszthatják. Másik alkotója az inulin, ami egy emészthetetlen rost. Segíti a hasznos, egészségvédő bélbaktériumok növekedését és aktivitását. Számos vizsgált igazolta, hogy növeli a kalcium felszívódását és lerakódását a csontokban. Újabb kutatások eredményei arra utalnak, hogy az inulin a mellrák és vastagbélrák megelőzésében is szerepet játszik). Az Update cukor fruktózt is tartalmaz, - 100 g termékben 24,3 g -, ebből adódik a termék kis energiatartalma: 1 kcal/g. A termék kitűnő ízű, egészséges és számos, kedvező, egészségvédő hatása van.

Az alábbi cukorpótlók fogyasztása nem ajánlott:

Szacharin: a kesernyés mellékízű, a cukornál kétszázszor édesebb anyagból a megengedett mennyiség 2,5 mg/testsúlykg.

Ciklamát: a szintetikus fehér port harmincszor édesebb a szacharóznál, és az USA egyes államaiban be van tiltva. Az EU-ban a napi megengedett mennyiség 7 mg/testsúlykg.

Aszpartam: pozitívuma, hogy nincs kesernyés mellékíze, viszont melegítés hatására elveszti édességét. A napi megengedett mennyisége 40 mg/testsúlykg.

Aceszulfám-K: A szacharinnál kétszázszor édesebb anyag a szervezetben nem bomlik le, változatlan formában távozik, viszont ez is teljesen mesterséges édesítőszer. Megengedett mennyiség naponta 9 mg/testsúlykg.

Szorbit, maltit, mannit: mindhárom anyag cukoralkohol, amelyet keményítő erjesztésével állítanak elő. Egyik sem annyira édes, mint a cukor, viszont jóval kevesebb az energiatartalmuk. Mivel lebontásukhoz nem szükséges inzulin, cukorbetegek is fogyaszthatják, viszont túlzott mennyiségben hasmenést, bélmorgást, puffadást okozhatnak.

Kapros gombás csirke bulgurral (RF, U2)

2010-09-19T19:02:00.008+02:00

Hozzávalók:

1 bögre bulgur (búzatöret)
2 bögre víz
½ kg csirkemell
½ kg erdei gomba
2 dl zsírszegény tej
zabpehely liszt
1 csokor kapor
olíva olaj
só

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük kb 15 perc alatt. Közben elkészítjük a kapros gombás húst. Felcsíkozott csirkemellet sózzuk, hirtelen megsütjük egy kevés olíva olajon, hozzáadjuk a párolt gombát. Zabpehely liszttel tejes habarást készítünk, pár percig főzzük, majd a kaprot a végén vágjuk hozzá, még 1 percig főzzük.

Zserbó (RF, U2)

2010-09-19T14:25:00.017+02:00

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg Re-Form liszt
15 dkg fruktóz
10 dkg light margarin (pl Delma)
2 dkg élesztő
1 kk sütőpor
1 csipet só
1 tojás
1 ek 12% tejföl

Máz:

10 dkg diabetikus csokoládé
kis víz
2 ek kakaópor
1 kk fruktóz

vagy csoki hiányában kakaó+fruktóz+víz+pici margarin, főzzük fel

Elkészítés: az élesztőt nem kell futtatni, elég belemorzsolni. Pihentetjük fél órát. Majd 3 részre osztjuk, utána nyújtjuk.

Töltelék:

20 dkg darált dió
10 dkg fruktóz
diétás sárgabarack lekvár

A diót és a fruktózt összekeverjük. A kinyújtott lapokra először lekvárt, majd a diós keveréket szórjuk. Fél órát pihentetni kell, majd 170 fokon sütni. 25 perc alatt kész van. Tetejére jön a csokimáz.

Re-Form tipp: Amikor megalkottam a receptet, még nem ismertem a nyírfacukrot. Fruktózzal fele-fele arányban használhatjuk azt is, csak akkor kicsit több kell belőle. Ha túl lágy a tészta, lehet rakni hozzá még lisztet.

Re-Form lisztkeverék (szénhidrátszegény reform ételekhez)

2010-09-18T17:45:00.064+02:00

Próbáltam olyan lisztkeveréket megalkotni, mely elsősorban nem olyan drága és a hozzávalói könnyen beszerezhetőek. Így született meg a szénhidrátszegény, viszont fehérjében és rostban gazdag Re-Form liszt, mely első nekifutásra zabpehely liszt, búzasikér, szójaliszt, teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt, graham liszt keverékéből állt. Aztán továbbfejlesztettem a keveréket, a leírást itt osztom meg veletek. A lisztkeverék kiválóan alkalmas sütésre, főzésre, diétázók és cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Az első Re-Form lisztkeverékem Update életmódot követőknek 2-es kódú, az új Re-Form liszt 1-es kódú. (pláne, ha update liszttel keverjük:))Piskótasütésre, palacsintához, habaráshoz, nokedlihez használhatunk kizárólag zabpehelylisztet is.

Első próbálkozások:

1/2 kg Re-Form liszthez (ez még update 2-es):

5 dkg szójaliszt
25 dkg zabpehely liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
5 dkg tönkönybúza liszt
5 dkg graham liszt
1 ek búzasikér

Ez a mennyiség kb 200 Ft-ra jön ki.

ÚJ Re-Form lisztkeverék, ami még jobbnak bizonyult:

UPDATE 1-es

(kelt tésztákhoz is)

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg zabpehelyliszt
30 dkg szénhidrátszegény liszt (pl Norbi update liszt, Dia-Well Fitt lesz liszt, Dr Csábi Bettina liszt, DIABET-MIX teljes kiőrlésű zabkenyér liszt)
1 ek búzasikér

Kipróbáltam az arányokat úgy is, hogy:

20 dkg volt a szénhidrátszegény liszt
15-15 dkg volt a zabpehely- és tk tönkölyliszt
illetve úgy is nagyon jó lett, mikor csak 10 dkg tk tönkölylisztet raktam hozzá, a hiányzó 5 dkg-ot zabkorpával pótoltam

Az így készült élesztős Re-Form lángos is kiváló minőségű lett. Így kicsit spórolhatunk is, mert a szénhidrátszegény lisztek igen drágák. Update diéta követők ne féljenek, hogy nem 100% diétás lisztet használnak, hiszen maga Norbi is úgy nyilatkozott, hogy az Update pékségben forgalmazott péksütemények is kevert lisztet tartalmaznak, hiszen akkor olyan drágán kéne adniuk a termékeiket, hogy senki nem tudná megfizetni azokat. Kenyérsütésnél keverhetünk hozzá zab- vagy búzakorpát, kölest.

Azóta kipróbáltam egy másik változatot, amikor elkészítettem a Kinder Paradiso diétás változatát. Az új Re-form lisztet étkezési keményítővel kevertem és csodálatos lett a tésztája! Viszont kelt tészta sütésénél érdemes elhagyni a keményítőt, de pudingkészítésnél, mártásoknál, piskótáknál akár fele-fele arányban is keverhető.

Akkor végül összegezném, mihez mit érdemes használni:

piskótához: zabkorpát, Re-Form lisztkeveréket (keményítős keverékűt is), zabpehelylisztet
sűrítéshez, mártásokhoz, pudingokhoz: Re-Form lisztkeveréket (keményítős keverékűt is), zabpehelylisztet, étkezési keményítőt

kelt tésztához: Re-Form lisztkeveréket (fruktóz mindenképp kell az élesztőhöz, a xilitet nem szereti!)
nokedlihez, palacsintához: zabkorpát, Re-Form lisztkeveréket (keményítős keverékűt is), zabpehelylisztet

Update életmódot követők természetesen kizárólag Update lisztet is használhatnak. Az új lisztkeverék mindenhez jó!

A legújabb update liszt - Master Mix lisztkeverék, vagy MM liszt - illetve a Zero 6 liszt (Diawelles) 50-50%-ban keverhető sima finomliszttel!

Mivel Pécsett élek, sajnos nehéz néha beszerezni a Norbi lisztet, hiszen városomban nincs Update Pékség. Így néha vettem Zero 6-ot. Személyes tapasztalatom, hogy a Norbi liszt jobbnak bizonyult, a Diawellestől fájt a hasam! A másik dolog, amit kiemelnék, Norbiékat tisztelem, csúnya támadásokat kapnak folyamatosan a konkurenciától, amit nem érdemelnek meg! Így én már biztosan nem fogok több Diawell terméket vásárolni.

Re-Form liszt összetevőinek jellemzése:

Zabpehelyliszt – Dénes Ottó

Felhasználható pudingokhoz, krémekhez, ételek besűrítésére.

A zabból készített különböző finomságú liszteket,- az "őrlési" finomság, illetve az alkalmazott szitaméret miatt más-más néven, de megközelítően azonos szemcsefinomsággal (350-450 mikron) forgalmazva - ételekbe keverhetjük, vagy bármilyen pékárút, illetve otthoni konyhatermékeket (palacsinta, lepények, ételek besűrítése, kenyér, pogácsa...) kiegészíthetünk vele. Figyelembe kell venni, hogy a zab önmagában sikérmentes, ezért a pékárúkat ki kell egészíteni egyéb sikértartalmú lisztekkel, vagy tegyünk hozzá NATURA búzasikért. A zabliszt vízes keveréke önmagában erősen ragad, illetve nyálkás, csúszós.Ez a tulajdonsága azonban a gyomorban előnyösen hasznosul, mivel a nyálkaképző hatás a gyomorfalat védi

Zsír: 6.2 m/m % Szénhidrát (szacharózban kifejezve) m/m % 71.3 Nyers fehérje m/m % 9.2 Energia Kj/100 g 1669(számított)

Ca m/m % 0.13 P m/m % 0.18 Rost m/m % 0.4

Béres Alexandra – féle zabpehely liszt

100 g termékben:

energia: 1646 kJ (394 kcal)

fehérje: 12,3 g

szénhidrát: 69,7 g

zsír: 6,2 g

Búzasikér – Dénes Ottó

A búza sikérje elvben rugalmas, duzzadásra képes anyag, általa lehet a búzalisztből szép, magas kenyeret sütni. Minél szélsőségesebb, kontinentálisabb az éghajlat, annál jobb minőségű a búza sikérje, feltéve, hogy jó a talaj vízgazdálkodása, humuszos. A tömeges termelésre való áttérés a búza tulajdonságait a kevésbé acélos, azonban lisztes és bőtermő irányba tolta el. Emiatt a kereskedelmi forgalomban kapható lisztekből történő otthoni (például kenyérsütő gépben való sütéshez) kb. 500-700 gramm tömegű kenyérre számítva egy evőkanálnyi búzasikér hozzáadása szükséges.

Szójaliszt – Teljes kiőrlésű

Tápérték 100g:1504kJ/359 kcal Fehérje:37,3g Szénhidrát:9,9g Zsír:19g

Bio teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt – Biopont

Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó bio tönkölybúzából készült teljesőrlésű liszt. A közönséges búzához képest a bio tönkölybúza magasabb fehérjetartalommal rendelkezik és aminosav tartalma is nagyon kedvező. Napi 10-15 dekagramm teljesőrlésű tönkölykenyér biztosítja az ember napi aminosav, vitamin- és ásványi anyag szükségletét. A teljes kiőrlésű lisztekben a gabona korpája is megtalálható, így amellett hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását.

Tápanyag tartalom 100 g-ban: Energia 1446KJ/346 kcal, Fehérje: 16,7g, Szénhidrát: 63,9g, Zsír: 1,9g, Élelmi rost: 2,7g

Bio graham búzaliszt – Biopont

A graham lisztben benne van a búzaszem egésze. Nagy héjtartalma miatt zsírban, cukorban, enzimekben gazdag, ezért romlandóbb, mint a búzalisztek, de tovább eláll, mint a teljes kiőrlésűek. Az emésztést is segíti. A teljes kiőrlésű lisztnél nagyobb a szemcsemérete, vagyis ezt a fajtát durvábbra őrlik.

Tápanyag tartalom 100 g-ban: Energia 1449KJ/346,5 kcal, Fehérje: 14,2g, Szénhidrát: 66,7g, Zsír: 1,8g, Élelmi rost: 2,5g

Szénhidrátszegény lisztek:

Dr Csábi Bettina Dream-Food álomdiéta lisztkeverék

Alacsony szénhidrát és magas rosttartalma miatt a fehér lisztből készült magas szénhidrát- és alacsony rosttartalmú élelmiszerekkel szemben nem emeli meg gyorsan és nagymértékben a vércukorszintet, élettani hatása rendkívül kedvező, fogyasztásával emelhetjük rostbevitelünk. A rostdúsabb táplálkozás elősegíti a daganatos betegségek és az elhízás megelőzését is valamint a salakanyagok eltávolítását is gyorsítja.

Sütéshez-főzéshez, kenyér- palacsinta- édes- sós sütemények sütéséhez azonnal felhasználható csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék.

Előnye a hagyományos lisztkeverékekkel szemben a Dream-Food liszt csökkentett szénhidráttartalma.

Szénhidrátok: A szervezet az "üzemanyagként" fel nem használt szénhidrátokat zsírrá alakítja, és azt a zsírszövetben raktározza.
A szénhidrátbevitel ellenőrzése mellett az alábbi javulásra számíthatunk:
Megnövekedett és stabilabb energiaszint, súlyvesztés
Hangulatingadozás csökkenése
Teltség- és puffadásérzet csökkenése
Gyomorégés csökkenése
Figyelem- és koncentrációképesség megnövekedése
Főleg a reggeli fejfájások csökkenése

Hamutartalma: magas, amely a magas ásványanyag és elemtartalomra utal.

Teljes értékű fehérjeforrás a liszt (azaz mind a 20 féle biogén aminosavat tartalmazza) anélkül, hogy szójafehérjét egyáltalán tartalmazna. Ez azért lényeges, mert a lisztek nagy része esetén a fehérjetartalmat szójával javítják, csakhogy a szójafehérjék a mellettük lévő proteáz inhibitorok miatt erősen antinutritiv hatásúak, nehezen, vagy nem emészthetőek.

Rostok: közepes rosttartalmú liszt, ez azért fontos, mert a túlságosan magas rosttartalom laxáns (hashajtó) hatású, míg egy közepes rosttartalom elegendő mértékben serkenti az egészséges bélperisztaltikát. A lisztkeverék javítja az emésztést, a rosttartalma révén segítheti a méreganyagok kiürülését.

További keverést nem igényel, a lisztkeverék azonnal felhasználható.

Maximális élvezeti érték: a hagyományos alapanyagokból készült termékekkel megegyező ízű-és állagú termékek előállítása, forgalmazása az alapkritériumunk.

A Dream-Food lisztkeverék teljesíti az alábbi kritériumokat:
- Csökkentett CH tartalom.
- Versenyképes ár/érték arány.
- Maximális élvezeti érték: a hagyományos alapanyagokból készült termékekkel megegyező ízű-és állagú termékek előállítása, forgalmazása az alapkritériumunk.
- Gastro- és lakossági kiszerelések.
- EU konform csomagolás.

Norbi Update liszt - FLOUR MIX LISZTKEVERÉK

Energia: 352 kcal
Fehérje: 23,8 g
Szénhidrát: 34,8 g
Zsír: 7,7 g
Élelmi rost: 24,5 g

Összetevők: búzafehérje, növényi rost, búzaliszt, növényi zsír, tömegnövelőszer: polidextróz, szójaliszt, stabilizátor: guargumi, xantan, étkezési sav: tejsav, enzimek, lisztkezelőszer: aszkorbinsav

Gyártja: m-GEL Hungary Kft. 1044 Budapest, Megyeri út 76
Forgalmazó: Update International Ltd.

Dia-Well liszt - többféle lisztkeverék létezik

Dia-Wellness ZERO-6 Lisztkeverék

Kevesebb mint 7% szénhidrátot tartalmaz a normál BL55-ös búzaliszt 70-75%-os értékéhez képest.

Fogyókúrázóknak 1:1 arányban (1 rész ZERO-6 Lisztkeverék, 1 rész búzaliszt), cukorbetegeknek 1:2 arányban (1 rész ZERO-6 Lisztkeverék, 2 rész búzaliszt) javasolt a termék keverése normál búzaliszttel, de akár önmagában is fogyasztható. Rendkívül magas fehérje- és élelmi rost tartalommal bír és hihetetlenül alacsony, mindösszesen 7% alatti emészthető szénhidráttartalommal rendelkezik.

A ZERO-6 Lisztkeverék - eltérő keverési arányok (20-80%) alkalmazásával - használható kenyérsütéshez, galuska készítéséhez, palacsintasütéshez, habaráshoz, édes sütemények és száraztészta készítéséhez.

Magas fehérjetartalom, magas rosttartalom és alacsony glikémiás index jellemzi.

Összetevők: búzafehérje, kukorica rost, pálmaolaj, tömegnövelőszer: polidextróz, sűrítőanyag: guargumi, xantán, szójaliszt, antioxidáns: aszkorbinsav, étkezési sav: tejsav, enzimek: hemicellulóz, alfa-amiláz.

Tápérték 100 g termékben:
Energia: 343 kcal / 1439 KJ
Fehérje: 29,5 g
Szénhidrát: 6,0 g!
Zsír: 14,4 g
Élelmi rost: 35,7 g

Érdekesség: m-GEL Hungary Kft a gyártó, mint az Update lisztnél.

DIABET-MIX teljes őrlésű zabkenyér liszt

Csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeverék cukorbeteg diétában alkalmazható kenyerek és péksütemények előállítására.

Összetevők: teljes őrlésű zabliszt, vitális gluténliszt, búzaliszt (BL-55), rozsliszt (RL-90), stabilizátor (guar magliszt), párolt finom só, porított kovász, lisztjavítószer (aszkorbinsav).

100g tartalmaz:

Energia (KJ/Kcal): 1385/330
fehérje: 22,7g
szénhidrát: 57g
zsír: 0,8g

1 kg 1095 Ft a www.diabetikus.bolt.diab-pont.hu oldalon

Étkezési keményítő

Sokoldalúan felhasználható egészséges alapanyag a konyhában. Összetett cukor, úgynevezett poliszacharid, melyet a táplálékkal főként a gabonafélékből, burgonyából veszünk föl. A keményítő valójában nem más, mint számtalan egymás után álló szőlőcukor (glükóz) lánca, mely az emésztőenzimek hatására bomlik le egyes szőlőcukoregységekké. A keményítők közül az egyenes láncú amilóz lassabban bomlik le, ezért lassabban emeli a vércukrot, míg az elágazó láncú amilopektin gyorsabban képes emelni a vércukorszintet. Európában gyárilag főleg burgonyából, búzából, kukoricából és rizsből állítják elő. Leginkább a burgonyakeményítő a legelterjedtebb, gyártása egyszerűbb is. A búza-, kukorica- és rizskeményítő gyártása lényegesen különbözik a burgonya-keményítő gyártásától, mert ezek a nyersanyagok a keményítő mellett még protein (sikér) anyagokat nagyobb vagy kisebb mennyiségben tartalmaznak. A rizskeményítő gyártásánál csaknem kizárólag rizstörmeléket használnak.

Somlói galuska (RF, U2)

2010-09-18T15:57:00.011+02:00

Tészta hozzávalók:

25 dkg Re-Form liszt
½ csomag sütőpor
2 tojás
2,5 dl zsírszegény natur joghurt
0,75 dl felolvasztott light margarin (pl Delma, 20 % zsírtartalmú)
10 dkg nyírfacukor / xilit
5 dkg darált dió
1 ek kakaópor
1 ek víz

Muffin formába megsütni, 4 db sima, 4 db diós, 4 db kakaós. 180 fokon 20-25 perc. 3 részre kell osztani a tésztát, egyikbe semmi, másikba 5 dkg dió, utolsóba 1 ek kakaó + 1 ek víz.

Krém:

4 tojássárgája
2 ek Re-form liszt
1 vaníliarúd
2,5 dl zsírszegény tej
2,5 dl light tejszín (pl Milli)
egy kis nyírfacukor / xilit

Ezeket lassú tűzön felfőzzük.

Töltelék:

15 dkg darált dió
10 dkg mazsola
rum
20 dkg diabetikus barack lekvár

Szirup:

7,5 dkg nyírfacukor / xilit
1 dl víz
0,5 dl rum
1 narancs reszelt héja

Ezt is főzni, míg felolvad a xilit.

Csokiszósz:

20 dkg diabetikus étcsoki
2 dl víz
kis nyírfacukor / xilit
kis rum

Muffin tésztákat felkockázni. A kakaósakat lerakni, meglocsolni a szirup 1/3-val, majd rákanalazni a krém felét, rápöttyinteni a lekvár felét, majd szórni a dió felét, és a rumos mazsola felét. Rá a sima muffin kockák, rá a maradék szirup fele, stb....majd a diós muffin kocka és szirup. Folpack az edényre és hűtőbe tenni.

Tálalás: galuskákat szaggatni belőle, rá diabetikus tejszínhab és csokiöntet.

Re-Form tipp: a 25 dkg Re-Form liszt 125 g teljes kiőrlésű + 125 g graham liszttel helyettesíthető. A Re-Form liszt összetevőit hamarosan közzéteszem itt a blogon.

Gyűjtsünk diót!

2010-09-18T15:38:00.012+02:00

Szerencsére van diófa a kertünkben, de ha olyan helyen kirándulunk, ahol találkozunk dióval, több zacskóval is összegyűjtünk. Érdemes körülnézni a környezetünkben, hiszen igen drága termésről van szó és fagyasztóban sokáig eláll, jól jöhet a karácsonyi bejglihez, zserbóhoz. Nagyon finom még a zöld dióból készült likőr! Illetve a levelét is érdemes begyűjteni, szépít is, gyógyít is.

Bálint Gazda így ír róla a honlapján:

A diófa nálunk őshonos növény; a honfoglaló magyarság vándorlásai során már megismerkedett vele, és itt régi ismerősként találta, gyűjtögette és fogyasztotta termését. A diófák szinte összefüggő állományban a folyókat kísérő galériaerdőkben fordulnak elő; legismertebb eredeti termő-helyük Tiszacsécse és Milota környékén található, ahonnan jó fajtái is származnak.

A magyar ember hagyományosan szereti a diófát. Sokat ültettek belőle a legelők köré, az utak mellé, a szőlők közé és a kertekbe. Sajnos, a nagyüzemi táblák kialakítása során sok tízezer diófát kellett kivágni. Helyettük a kiskertekben szaporodott a diófák száma, és az érdeklődés különösen azóta fokozódott, amióta oltványcsemetéket is forgalomba hoznak.

A dió szüretét akkor kell elkezdeni, amikor a termés zöld burka felreped. Ilyenkor vékony bottal veregetjük az ágakat, hogy az érett diók lehulljanak. A fák ütögetése kíméletes legyen. Nem igaz az a hiedelem, hogy a diófa annál jobban terem jövőre, minél jobban megverik az idén!

Az oltott fák a 3-4. évtől, a magról keltek a 10-12. évtől kezdenek teremni. Egy egészséges, jól fejlett diófa 30-40 kg termést ad, és 80-100 évig él. A diófa ősszel lehullott lombját ne használjuk komposztálásra, mert benne a juglandin nevű vegyület van, ami a talaj mikroszervezeteinek életét akadályozza. A diólombot - a vadgesztenye lombjával együtt - égessük el, és csak a hamut szórjuk a komposztra. Ez a retardáns az oka valószínűleg annak is, hogy a diófák alatt a növények igen nehezen telepíthetők meg.

Felhasználása:

A levert diókat haladéktalanul össze kell gyűjteni és megtisztítani, mert a zöld héj fekete nedvet ereszt, és ez elcsúfítja a dió héját. Azokat a gyümölcsöket, amelyekről a burok nem akar leválni, nejlonzsákba rakjuk, és abban egy napig füllesztjük. Ezután a héj könnyen lebontható.

A diót száraz, szellős helyen, egy rétegben továbbszárítjuk, majd raktárban vagy padláson, zsákban, vászonzacskóban, esetleg kartondobozban tároljuk.

Egy kiló héjas dióból fél kiló belet fejthetünk. Ezt a háziasszony bejgli, diós tészta, különféle torták és sütemények készítésére használja fel. A cukrászok és az édesipari üzemek egyik nélkülözhetetlen anyaga a dióbél.

A dió zöld burkából dióolajnak nevezett hajkenőt és barnafapácot készítenek.A diólevél főzete bélhurut, magas vérnyomás ellen használatos. Bőrkiütések esetén diólevélből készítenek fürdőt.

Rántott hús paradicsom salátával (RF, U1)

2010-09-18T14:15:00.015+02:00

Hozzávalók:

pulykamell
só
tojás
zabpehely liszt
zabkorpa

A pulykamellet kiklopfoljuk, ízlés szerint sózzuk. Először zabpehely lisztben, majd tojásban és végül zabkorpában forgatjuk. Forró olíva olajban kisütjük.

Köret hozzávalói:

2-3 paradicsom
1 hagyma
1 ek lenmag olaj
2 ek balzsamecet
1 ek natur joghurt
só

A hagymát felkarikázzuk, picit megsózzuk, hogy levet engedjen. A felkarikázott paradicsom szeletekkel összeforgatjuk, ráöntjük a többi hozzávalóból készült dresszinget.

Re-Form tipp: szerencsére a hagyma és a paradicsom is saját bio termék, de ha nincs kertünk, vásároljunk piacon! Natur joghurtot otthon is el tudjuk készíteni, a receptet hamarosan megosztom Veletek! Ha a zabkorpát túl durvának találod, daráld meg kicsit.

Gyűjtsünk gesztenyét!

2010-09-18T08:27:00.008+02:00

Itt van az ősz, itt van újra....

és hurrá!!! itt a gesztenyeszezon!

Jövő héten megyünk kirándulni a Mecsekbe, remélem sikerül sok-sok gesztenyét gyűjteni. Szerencsésnek mondhatom magam, mert Baranya megyében élek, ahol bőven van szelídgesztenye. Még gimis koromban jártam Kőszeg környékén túrázni, ott is rengeteget gyűjtöttünk.

Amit érdemes róla tudni:

Gesztenye (Szelídgesztenye – (Castanea sativa, Mill)

Elnevezések: Edelkastanie (ném.), Chataignier commun (fran.), Castagno domestico (olasz), Castano (sp.), Sweet Chestnut (angol), Kastan blagorodnűj (orosz).

Elterjedés:

Mediterrán, szubmediterrán flóra elem. Az időszámítás előtt, valószínűleg az V. században Kisázsiából került Európába: Görögországon és Olaszországon át Közép- és Dél-Európa minden országába eljut. Érdekesség, hogy különösen a római birodalom terjedésével mutat szoros kapcsolatot e fafaj térfoglalása.Hazánkban is főleg a volt római városok (Pécs, Sopron, Kőszeg) környékén figyelhetők meg az állományai. Ma szinte az egész világon elterjedt, így megtalálható Észak-Afrikában, Észak-Amerikában és a Távol-Keleten egyaránt. Széles körű elterjedése elsősorban kiváló gyümölcsének köszönhető. (A mintegy 44% keményítő- és 2,5% olajtartalmú gesztenye a déli országokban fontos népélelmezési cikk, Közép-Európában elsősorban a cukrászat hasznosítja. Egy-egy középkorú fa évi 150-200 kg termést képes hozni.)

Termőhelyi igényei behatároltak: melegigényes, nem bírja az erős fagyokat. Kedveli a napot és a párás levegőt. Az enyhén savanyú vagy semleges talajokat részesíti előnyben (mészkerülő). Fényigényes faj, de a laza árnyékot sokáig letűri. Így a tölgyekkel jól elegyíthető.

Hazánkban Zalában, a Kőszegi- és a Soproni-hegységben, a Somogyi-dombvidéken, a Mecsekben és a Dunakanyarban fordulnak elő állományai. Összes területe cca. 1100 ha. Ezen értékes fafaj a megfelelő termőhelyeken nagyobb figyelmet érdemelne!

Óriási méreteket képes elérni. Pl. Zengő (Baranya) három olyan gesztenye matuzsálemet tartanak nyilván, amelyek 300-400 évesek, 1,8-2,2 m átmérőjűek és 16-20 m magasak. Az állományban nőtt egyedek

- famagassága: 15-25-35 m;

- hasznos törzshossz: 10-20 m, ( a laza hálózatúaknál 5- 10 m);

- törzsátmérő: 0,6-1,0 m;

- a fakitermelés kora 80-120 év (a legidősebb hazai fák egyike a Kőszeg-Királyvölgyi 800 éves gesztenyefa).

A szelídgesztenyék kérge sokáig sima marad. Színe kezdetben sötét olajoszöld, később fehér foltos, szürke. Kb. 15-20 éves kortól a kéreg hosszirányban repedezik és lapos kéregcserepek is megfigyelhetők. A kéreg vastagsága a kortól függően 1-5 cm.